Наконец-то в Цюрихе купил формы для финансье. Финансье – это небольшие французские пирожные или кексики, как правило прямоугольной формы. История гласит, что кексы были популярны в финансовом районе Парижа, за что и получили своё название. Бывая во Франции можно ещё услышать название «Финансьер», или перевести дословно – «Финансист». Финансье бывают с разными начинками, они в принципе все похожи. Немного муки, молотого миндаля, масла, сахара и яичного белка. Но пропорции могут быть разными. Основа вкуса этих кексов - поджаренное сливочное масло, которое после нагревания в течение 5-7 минут на среднем огне приобретает прекрасный ореховый аромат.
Ингредиенты:
Тесто:
4 белка
50 г муки
100 г молотого миндаля
150 г сахарной пудры
100 г сливочного масла.
Положите на сковородку сливочное масло, растопите и держите на среднем огне 5-7 минут, иногда потряхивая сковороду, пока не почувствуете ореховый запах.
Смешайте 150 г сахарной пудры, 100 грамм молотого миндаля и 50 г муки.
Если вы используете ванильный сахар, добавьте его на этом этапе. Влейте 4 белка. Хорошо размешайте до получения однородного теста. Влейте теплое масло.
Затем размешайте
и разлейте по формочкам на три четверти высоты.
Пеките при температуре180 градусов 25 минут.
Вот такие в разрезе.
[700x525] Вот еще подобный рецепт, только не на масле, а на сливках.