Сделайте главную ночь года самой сладкой!
Вы все еще думаете, какой десерт приготовить для праздничного стола? Passion.ru предлагает вам рецепты новогодних десертов, приготовление которых не займет у вас много времени, а результат порадует вас и ваших гостей.
Баварский крем с ягодным соусом
[показать]
Ингредиенты:
- молоко – 400 мл,
- яйца – 4 шт.,
- сахар – 150 г,
- ванилин на кончике ножа,
- сливки 33-35% – 250 мл,
- желатин – 20 г,
- ягоды черной смородины – 500 г,
- сахар по вкусу.
Как приготовить:
Желатин замочите по инструкции на упаковке. Отделите белки от желтков, белки больше не понадобятся. В желтки добавьте сахар и ванилин, слегка взбейте венчиком. Молоко нагрейте до очень горячего, но не кипящего состояния. Тонкой струйкой вливайте в желтки горячее молоко, непрерывно помешивая венчиком. Перелейте яично-молочную смесь назад в кастрюлю и заварите крем на небольшом огне. Как только крем слегка загустеет, снимите его с огня. Желатин распустите на водяной бане и введите в горячий крем. Хорошо перемешайте и остудите. Охлажденные сливки взбейте и введите в остывший крем. Разлейте крем по формочкам и уберите в холодильник до застывания.
Для соуса ягоды (можно замороженные) пересыпьте в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и немного воды, варите на среднем огне до мягкости ягод. Остудите и пюрируйте блендером. Протрите соус через сито и перелейте в соусник. Перед подачей опустите формочки с кремом на несколько секунд в горячую воду и переверните на тарелку. Полейте десерт ягодным соусом и подавайте.
Цитрусовый десерт
[показать]
Ингредиенты:
- мандарины – 5 шт.,
- яйца – 4 шт.,
- сливки 33-35% – 250 мл,
- сахар – 100 г,
- вода – 50 мл.
Как приготовить:
Из сахара и воды сварите сироп. Желтки отделите от белков, белки нам не понадобятся. Желтки взбейте миксером. Тонкой струйкой вливайте в желтки горячий сироп, продолжая взбивать. Полученный крем охладите. Охлажденные сливки взбейте и аккуратно введите в крем. Мандарины очистите от кожуры и пленок, удалите косточки. Разложите мякоть мандаринов на дно креманок, сверху выложите крем. Уберите в холодильник до подачи.
Фруктовый крамбл
Ингредиенты:
- фрукты (яблоки, груши, бананы) – 500 г,
- мука – 200 г,
- сливочное масло – 80 г,
- сахар – 200 г,
- мороженое – 300 г.
Как приготовить:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Фрукты нарежьте кусочками произвольно. Переложите фрукты в подходящую форму для запекания или порционные формочки. Добавьте ягоды, если есть. Замороженные ягоды можно не размораживать. В миску пересыпьте муку и сахар, перемешайте. Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в мучную смесь. Руками перетрите масло с мукой и сахаром до получения крошки. Этой крошкой равномерно посыпьте фрукты и уберите в духовку. Запекайте до золотистого цвета крошки, примерно 30 минут. Крамбл можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Разложите крамбл на тарелки и добавьте шарики мороженого.
Фламери
- молоко – 500 мл,
- манная крупа – 100 г,
- сахар – 130 г,
- сливки 33-35% – 250 г,
- яйца – 2 шт.,
- желатин – 10 г,
- соль – 1 щепотка,
- клубника – 300 г,
- крахмал – 1 ст. ложка,
- сахар по вкусу.
Как приготовить:
Желатин подготовьте по инструкции на упаковке. В молоко насыпьте сахар и доведите до кипения. Помешивая, понемногу всыпьте манную крупу. Сварите густую манную кашу. Распустите желатин на водяной бане и добавьте в кашу, хорошо перемешайте, немного остудите. Желтки отделите от белков, белки хорошо взбейте с щепоткой соли. Аккуратно введите в кашу сначала желтки, потом взбитые белки. Сливки взбейте и также добавьте в кашу. Все хорошо перемешайте. Порционные формочки сбрызните холодной водой, разложите полученный крем по формочкам и уберите в холодильник до застывания.
Для соуса клубнику (можно замороженную) взбейте блендером и поместите в небольшую кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте полстакана воды и варите 5-7 минут. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и добавьте в соус. Проварите до загустения, остудите. Перед подачей переверните фламери на тарелку и полейте соусом.
Груши в карамели
Ингредиенты:
- груши конференс твердые – 3 шт.,
- масло сливочное – 50 г,
- сахар – 3 ст. ложки,
- вода – 150 мл,
- сливки 33-35% – 100 мл.
Как приготовить:
Груши очистите с помощью овощечистки. Разрежьте пополам и ножом аккуратно удалите сердцевину. На сухую сковороду насыпьте сахар и поставьте на огонь. Перемешивайте сахар деревянной лопаткой до полного превращения в карамель. Масло нарежьте кусочками и добавьте в карамель, перемешайте. Выложите в карамель груши срезом вниз. Тонкой струйкой влейте в сковороду воду. Готовьте груши по 3 минуты с каждой стороны. Выложите груши на порционные тарелки срезом вверх, полейте карамельным соусом и остудите. Охлажденные сливки взбейте, чайной ложкой выложите немного сливок на каждую грушу и подавайте.
Фрукты в шоколаде
Ингредиенты:
- фрукты (яблоки, груши, бананы, ананас, киви, клубника) – 1 кг,
- шоколад темный – 250 г,
- шоколад белый – 50 г,
- деревянные шпажки.
Как приготовить:
Фрукты нужно очистить и нарезать крупными кусочками, у клубники обрезать хвостик. Шпажки воткните острым концом в кусочки фруктов. Шоколад поломайте. Для водяной бани в небольшой кастрюле нагрейте воду на среднем огне, сверху поставьте огнеупорную миску, положите в нее темный шоколад и нагревайте, пока шоколад не расплавится. В миску с шоколадом не должны попасть пар или вода, шоколад может свернуться.
Снимите миску с огня и хорошо перемешайте силиконовой лопаткой. Остудите до комнатной температуры. Обмакните кусочки фруктов в шоколад так, чтобы полностью покрыть их. Поставьте фрукты на шпажках в высокий стакан, чтобы шоколад застыл. Аналогичным образом растопите белый шоколад, остудите. Из пекарской бумаги сверните кулечек и перелейте в него шоколад. Обрежьте кончик и украсьте шоколадные фрукты узорами из белого шоколада. Уберите фрукты в холодильник и держите их там до подачи.