Раньше я готовил сочни. Но тогда они получились хотя и съедобными, но очень непрезентабельными. Фото можно увидеть в конце сообщения. А вот мини-сочни оказались более удачными. Рецепт взят, естественно, в инете, там его много.
[700x465]
Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА :
1.Сливочное масло комнатной температуры – 100 г.;
2.Мука пшеничная в/с – 400 г;
3.Сахарный песок – 80 г;
4.Сметана 20% - 8 ст. л.;
5.Яйцо кур. – 1 шт.;
6.Желтки яичные – 2 шт.;
7.Разрыхлитель – 1 ч.л.;
8.Ванилин и мелкая соль – по щепотке

ДЛЯ НАЧИНКИ :
1.Творог плотный 18% - 450 г;
2.Белки яичные – 2 шт.;
3.Сахарный песок – 3 ст. л.;
4.Сметана 20% - 2 ст. л.;
5.Манка – 2 ст. л;
6.Мука пшеничная – 2 ч. л.;
7.Ванилин – по щепотке


ГОТОВИМ ТЕСТО:
Масло и сахар смешиваем при помощи миксера.
Не выключая миксер, добавляем постепенно, небольшими порциями яйцо, желтки, сметану … и все составляющие теста.
Последние 100-150 г муки лучше смешать с помощью лопатки или столовой ложки – миксер «перебьет», перемесит тесто.
Ставим пока в холодильник…
ГОТОВИМ НАЧИНКУ (по густоте она должна быть, как тесто на сырники):
В творог, перетертый с частью сахара, постепенно добавляем сметану, манку, муку, ванилин.
Творог с 1 ст. л. сахара протираем через ситечко.
Белки с 2 ст. л. сахара взбиваем до устойчивых пиков.
К творожной массе подмешиваем взбитые белки.
Выкладываем тесто на рабочий стол. Если оно оказалось жидковатым и сильно липнет к рукам, подсыпаем муку.
Тесто раскатываем толщиной ~ 0.6- 0.7 мм, вырезаем кружочки (d=7-8см).
При помощи двух чайных ложек выкладываем на них творожную начинку.
Сложить кружочки пополам, чуть прижимая, не скрепляя по диаметру.
Выкладываем изделия на смазанную маслом и присыпанную мукой поверхность или просто на пекарскую бумагу.
Смазываем молоком. Выпекаем 25-35 мин. при температуре 200 градусов. Даем остыть на противне, при желании посыпаем сахарной пудрой.
А вот мои первые не мини сочни.
[700x558]