Так получилось, что в этом году на 22 марта приходится сразу два православных праздника, празднуемые в Великий пост. Именно 22 марта Православная церковь отмечает память сорока Севастийских мучеников, которые приняли мученическую смерть за веру во Христа. По народным представлениям весну приносили на крыльях прилетавшие в этот день с юга 40 птиц, первой из которых был жаворонок или кулик. Поэтому 22 марта все хозяйки и пекли из теста птичек. Их звали «жаворонки», «жаворёнки», «жаворяточки», «птюшки», «чувильки», «чибрики», «сороки», «сорокашки».
А еще 22 марта в 2015 году - четвертое воскресенье Великого поста - день памяти Иоанна Лествичника. В этот день крестьяне приносили в церковь "лестницы" и освящали их, иногда во время специального водосвятного молебна. Потом часть "лесенок" жертвовали в церковь, а остальные раздавали нищим. Милостыня - дело богоугодное, она к Богу возводит.
Глядя на румяную лестничку, беря ее, теплую, в руки, человек вспоминал наставления святого Лествичника; по лесенке такой, по ступенечкам добродетелей восходить ко Господу, в рай. И путь становился понятным; потихоньку-полегоньку: сегодня сослуживца не обидел, хоть и хотелось, завтра, к примеру, пораньше проснулся, молитвенное правило прочитал, и там и еще что праведное сделал. Глядишь, душа и подросла немного.
Лестнички могут иметь форму птичек со ступеньками на спинках, или двух жгутов, соединенных короткими перекладинами, или им придают вид вытянутой лепешки, на которую кладут несколько полосок теста, поперечин, иногда вместо полосок делают поперечные надрезы ножом.
Тесто для совмещенных праздников буду делать одинаковое: для жаворонков и для лествичек.
Тесто:
500 г пшеничной муки,
по 3 ст. л. сахара и растительного масла,
2 ч. л. дрожжей,
1 ч. л. соли,
300 мл воды.
А дальше – по рецептам жаворонков и лествичек, которые уже опубликованы в моем дневнике. И жаворонка с лестничкой можно сделать как "два в одном".
