Харчо не может быть постным т.к. дословный перевод этого слова "говяжий суп".

Ответ на комментарий Nadin2011 # Nadin2011, в аббревиатуре "плов" тоже подразумевается мясо. И что?

Ответ на комментарий Кулинар-конструктор # Не подразумевает. ПИЛАВ, плав или плов, татарск. турецк. персидск. рисовая каша с изюмом, крутая, рассыпчатая и политая топленым маслом; иногда с бараниной, с курицей, окрашенная шафраном; персияне произн. пилав, пилау, татары плов. (В. Даль Толковый словарь живого великорусского языка )

Ответ на комментарий Nadin2011 # Nadin2011, Слово "плов", точнее, по-узбекски - "палов ош", оказывается, аббревиатура. Расшифровка (по Ибн Сине) - семь основных компонентов плова (палов ош). П (плёз) - лук. Неотъемлемая часть плова. А (аёз) - морковь. Еще одна неотъемлемая часть плова. Но это для классического ферганского плова. Существуют виды плова, где морковь заменяется репой, редиской, айвой, и даже картофелем. Л (лахм) - мясо. Традиционно - это баранина, но может быть и говядина, свинина, курица, дичь, домашняя колбаса (каза). Бывает плов и без мяса - с яйцом, с яичницей в помидорах, с изюмом, урюком, грибами... О (олио) - жир. Плов без масла и жира не бывает. Животный жир является тугоплавким, быстро застывает в готовом плове и во рту. Поэтому лучше использовать жиры растительного происхождения или комбинацию животных и растительных жиров. В (вет) - соль. Без соли плов получается пресным. Впрочем, соль по вкусу. О (об) - вода. Многие блюда, в том числе и плов, определяются качеством воды. Самая лучшая вода для плова - вода горных ручьев и рек. Короче, чем лучше качество воды и чем меньше в ней посторонних примесей (хлора, например), тем вкуснее получается плов. Хлорированную водопроводную воду нужно отстаивать и фильтровать. Ш (шалы) - рис. Существует много сортов риса. Тут разобраться нелегко. Лучше использовать проверенный сорт, коричневый рис или пропаренный. Делают плов и с заменителем риса - с пшеницей, лапшой, вермишелью, гречкой. (К.Махмудов. Узбекский плов. Ташкент, 1979)

Ответ на комментарий Кулинар-конструктор # Интересно конечно, но всё же В. Даль свой толковый словарь выпустил на сто лет раньше. Ты эту книжку с собой на "Еду без правил" брал? Я ещё порыскала. Везде пишут, что твоя расшифровка свойственна только узбекам и таджикам. А ещё я вот, что нашла: Имеется утверждение узбекского журналиста Немата Закирова о том, что слово "ПЛОВ" ( народное название палов ош) очевидно возникло от греческого слова "ПОЛУВ", что означало "РАЗНООБРАЗНЫЙ СОСТАВ" . Все разновидности плова делятся на 9 групп: 1.Пловы основные -7 вариантов 2.Пловы с заменителями мяса -11 вариантов 3.Пловы с заменителями риса -4 варианта 4.Пловы с добавлением бобовых круп -4 варианта 5.Пловы с овощными и фруктово-ягодными добавками-15 вариантов 6.Пловы с заменителями моркови-4 варианта 7.Пловы свадебные -5 вариантов 8.Пловы особенные -8 вариантов 9.Пловы консервированные -2 варианта. Интересно что такое консервированный плов?

Ответ на комментарий Nadin2011 # Nadin2011, готовится ферганские плов, сразу горячим закладывается в банки, стерилизуется и закатывается.

Ответ на комментарий Кулинар-конструктор # Мне кажется свеженький вкуснее. Ещё интересный сайт нашла http://www.delishis.ru/biblio/content/plov/plov_998.html Там и история и рецепты и как подавать. Если интересно, то загляни

Ответ на комментарий Nadin2011 # Nadin2011, это полная компиляция книги Махмудова!

Ответ на комментарий Кулинар-конструктор # Понятно, передрали

Ответ на комментарий Кулинар-конструктор # Nadin2011, точнее, перевели в электронный формат. Без указания автора.