Я делал этот чизкейк по рецепту Саши Селезнева – так, как он рассказывал по телевизору. Однако, были некоторые отступления от оригинального рецепта. К чему это привело, расскажу ниже.

[700x525]

Ингредиенты:

для основы

200 г печенья (например, «Юбилейное традиционное»),

60 г маргарина или растительного масла,

1 яйцо,

200 г 38%-ных сливок,

250 г сливочного сыра маскарпоне,

2 яйца,

1 пакетик ванильного сахара,

50 г сахара или сахарной пудры.

Для основы нужно раскрошить печенье, размешать его с растопленным маргарином и выпекать 15-20 минут. Но, когда я добавил маргарин, показалось суховато. Кроме того, я опасался, что основа получится слишком рассыпчатой. Поэтому я примешал еще около 50 г растительного масла и одно яйцо. По-видимому, я напрасно так сделал, поскольку основа получилась достаточно жесткой для чизкейка. А вот верх из сыра удался очень неплохо.

[700x525]

Нужно для этого взбить 200 мл жирных сливок, добавить сливочный сыр маскарпоне (можно взять и «Филадельфию» и рикотту) сахар, ванильный сахар, и по одному два яйца. Полученная смесь выливается на основу и запекается при температуре 170 градусов в течение одного часа. Остужается и ставится в холодильник на несколько часов. Вкусный чизкейк, один недостаток – основа жестковата. Надо подумать, как это исправить. Будем экспериментировать.