• Авторизация
Дневник Кулинар-конструктор Лента друзей - Дневник - Полная версия


Баклажаны в универсальном маринаде. 21-11-2010 14:07 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Для универсального маринада:
4 ст. л. кунжутного масла,
2 ст. л. бальзамического уксуса,
1 ст. л. меда (лучше брать мед с горчинкой, но можно и цветочный),
кориандр, соль, перец по вкусу. Все ингредиенты смешать.
 Для маринования потребуется 2 баклажана, 2 красных болгарских перца, 2 луковицы и зелень.  
Я сделал для пробы половинную порцию. Перец обработал по Джеймсу Оливеру, то есть на открытом огне держал до тех пор, пока кожица не обуглилась, потом снял ее и удалил сердцевину. Далее все пошло стандартно по рецепту. Баклажаны порезать кружочками, посолить, оставить , чтобы вышла вода, соль стряхнуть, баклажаны отжать и пожарить на масле, затем убрать лишнее масло. Перец порезать ломтиками, обжарить, лук порезать и оставить сырым, всё перемешать, положить рубленую зелень, залить маринадом, хорошо перемешать и в холод до подачи.
А есть можно почти сразу после приготовления.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (6):
Валентина_из_Ахтубы 21-11-2010-15:14 удалить
Слава Богу, у меня баклажаны закончились. Пока не хочется. Так наедаемся за лето, Они же очень урожайны! А один болгарский перчик грамм на 300 ещё есть, последненький. Сегодня в микроволновке запеку, и от лета никакой "свежей" памяти.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Кулинар-конструктор 21-11-2010-17:42 удалить
Валентина_из_Ахтубы, ещё бы, у Вас край урожайный. А у нас баклажаны сейчас по 100 р. за кило.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Валентина_из_Ахтубы 21-11-2010-18:06 удалить
Кулинар-конструктор, Дык сейчас, конечно, цена такая. Сезон-то прошел. Зато самделишная икра вкусна... Мама моя очень любит, и я вчера на закуску в обед ей дала вместо салата, а сама из баночки хотела пару ложек скушать. Да так и доела почти пол-литровую баночку икры. Без хлеба. Ни с какой магазинной не сравниться.
Обратиться - Ответить - К полной версии
arhmat 17-08-2011-22:46 удалить
Медики баклажаны нахваливают, а привычки готовить их нет, разве что икру.Почему-то хочется выковырять семена, но судя по по рецептам это не обязательно.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (6): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Баклажаны в универсальном маринаде. | Кулинар-конструктор - Дневник Кулинар-конструктор | Лента друзей Кулинар-конструктор / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»