Несколько лет назад к праздничному столу я делала "шашлычки"  из солений. Это очень нарядно и необычно.  
Для шашлычков использовала деревянные бамбуковые шпажки.
Состав ассорти (маринованные корнишоны и шампиньоны, маслины и оливки). Варианты могут быть разными.

За основу берем либо апельсин, либо яблоко, можно и грейпфрукт. Все зависит от того насколько тяжелыми будут "шашлычки". Для устойчивости разрезаем  апельсин-основу пополам, кладем на тарелку и вкалываем в него шпажки с соленьями... 

[500x500] 
 

Еще я делала фруктовые "шашлычки" (ассорти из фруктов). 
  Все фото, расположенные ниже, я  взяла в интернете (автор фото не указан), т.к. свои фото фруктовых шашлычков оказались некачественными .  Главное хочется показать вам саму идею, т.к. 
 к предстоящему празднику она очень актуальна!!! 

[234x271]

[461x519] 
Это вариант "шашлычков" с использованием сыра "Моцарелла"

[500x375]

Еще вариант  из солений 
[216x273]

Используя бамбуковые шпажки,  можно сделать даже огуречную ёлочку )))

[400x464]

 Вот такие шпажки я использовала для "шашлычков" из солений. 

[448x336]