Неплохое видео по изготовлению пармезан в домашних условиях, в двух частях. На английском, но зато всё настолько наглядно что перевод по-моему не требуется. Используется довольно оригинальный миниатюрный пресс, который при желании можно соорудить самостоятельно.

Часть первая: 

http://www.youtube.com/watch_popup?v=QxuXKE0T9PU&vq=medium

Часть вторая:

http://www.youtube.com/watch_popup?v=zGBSl5AAfMg&vq=medium