Это цитата сообщения SOKOLOV_2007 Оригинальное сообщение

Рулька. Варёно-запечёная.

[показать]

По времени, приготовление занимает часа три- три с половиной, но мое участие свелось к 10- 15 минутам активных действий.
Собственно, вот она- рулька, чуть больше килограмма.

Для варки я использовал соль- столовую ложку, черный перец, лавровый лист, лук и морковь. Сами вы можете добавить любые специи.
 

Заливаю рульку водой, добавляю луковицу и морковь.
 

Варю на медленном огне часа два. Соль, лавровый лист и перец добавляю минут за двадцать до окончания варки.
Рулька сварилась, даю ей немного остыть.
 

А пока она остывает занимаюсь приготовлением соуса для запекания. Для этого беру горчицу, сок половинки лимона, пару зубчиков чеснока, черный и красный перец, оливковое масло, чуток соли и немного мёда. Для тех, кто любит "вешать в граммах", замечу, что масла и горчицы взял по столовой ложке, мёда- чайную, соль, перцы- по- вкусу.
 

Чеснок можно потереть или, как я, пропустить через чеснокодавилку. Все хорошенько перемешать.
 

Рульку обмазываю со всех сторон, укладываю в емкость в которой буду запекать и оставляю где- то на час- полтора в покое. Когда говорил о времени приготовления, это вынужденный "простой" я не учитывал.
 

Когда пришло время, разогреваю духовку до 170 градусов и запекаю мясо минут сорок.
Вот что получилось.
 

Корочка просто замечательная: и цвет, и вкус, в чем я убедился позднее.
 

Как я обгладывал косточку осталось за кадром, а специально для "пельмешек" я решил немного приукрасить рульку свежим помидорчиком, редиской, маринованным чесноком, соленым огурчиком. Самое главное- не забыть горчицу, с ней намного вкуснее. :)
Приятного аппетита!