Здравствуйте, дорогие друзья!

Сегодня  у меня  быстрый и бесценный рецепт закуски, для любителей остренького. Кимчитрадиционная корейская закуска, которая на праздничном столе благополучно «составляет компанию» морковке по-корейски. Для меня этот рецепт стал настоящей находкой, когда времени для закваски белокочанной капусты уже не было, а кимчи можно ставить на стол  через 3 часа после приготовления. " />
[показать]

Продукты:

• капуста пекинская — 1.2 кг


• свежая морковь — 100 г


• перец чили в хлопьях — 0,5 ч.л.


• чеснок — 1-2 дольки


• уксус рисовый — 6 ст.л.


• соевый соус — 3 ст.л.


• соль морская — ½ ч.л.


• паприка молотая — 1 ст.л.


• кунжутное семя — 3 ст.л.

Приготовление кимчи

Я не претендую на классический вариант приготовления кимчи,  предлагаю один из вариантов этой закуски. Поэтому сразу же соглашаюсь со всеми дополнениями знатоков корейской кухни  " width="20" height="20" /> . Предполагаю, что рецептов кимчи не меньше, чем разновидностей  нашего борща. 

Прежде всего,  пекинскую капусту разрезаем пополам, предварительно убрав верхние листочки. Нарезаем половинки капусты на продольные полоски шириной около 2 см, а затем поперечными кубиками-шашками, ребром 2 см.

[500x333]

Посыпаем капусту морской солью и слегка разминаем. Оставляем пустить сок, пока мы займемся маринадом.

В отдельную емкость наливаем рисовый уксус. Почему именно рисовый? Он самый нежный из всех видов уксуса. Даже яблочный и винный в этом случае не рекомендуют.

Если рисового нет, разведите 3 ст.л. обычного столового уксуса 1:1 кипяченной водой, с добавлением чайной ложки сахара.

У меня был рисовый розовый уксус. Добавляем к уксусу 3 столовые ложки соевого соуса.

[500x333]

К нашему маринаду добавляем растительное масло, без ярко выраженного аромата.

[показать]

Для остроты нам понадобится пара долек чеснока и 0,5 чайные ложки хлопьев чили. Хотя, количество можете регулировать самостоятельно.

В первоисточнике этого рецепта было указано 0,5 столовые ложки чили в хлопьях, да еще стручковый острый перец. Но на мой взгляд, даже для любителей острого,  это  будет слишком остро . Смотрите сами.

Кстати, если любите острое и жгучее, на сайте «Женские слабости» есть замечательный рецепт закуски из баклажан