Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Сливочный торт-суфле "Малиновый бриз"

[показать]

Хочу предложить вам вариацию праздничного торта на День влюблённых-в нём сочетается белоснежность зимы и пламя страсти любви. Кроме красивого внешнего вида, торт очень вкусный, с нежным малиновым желе, окруженным сливочным суфле - он просто тает во рту! А ароматный, пропитанный смесью соуса и коньяка корж придаёт ему завершающие нотки! Прошу всех на дегустацию!

тесто для бисквита:
яйцо куриное — 3 шт.
сахар — 130 гр.
мука — 100 гр.
какао-порошок — 3 ст. л.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
ьасло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
белый мусс:
маскарпоне — 500 гр.
сливки (35%) — 500 мл.
сахарная пудра — 200 гр.
желатин — 3 ч. л.
вода — 100 мл.
малиновое желе:
малина (у меня свежемороженная) — 500 гр.
сахар — 6 ст. л.
вода — 500 мл.
желатин — 20 гр.
пропитка бисквита:
соус ягодный (уже готовый,малиновый топинг) — 100 мл
вода (горячая) — 2 ст. л.
коньяк — 2 ст. л.
крашение:
мята — 10 гр.
малина — 10 гр.

[показать]
Сначала приготовим малиновое желе. Желатин замочить в воде на время указанное на упаковке.
[показать]
Малину пробить в блендере и протереть через сито. Добавить сахар.
[показать]
Желатин подогреть и соединить с малиновым процеженным соком и водой.
[показать]
Перелить в круглую форму. Тут у меня произошел казус... сломался зажим на разьёмной форме и я заливала в пластиковое пищевое ведро одинакового диаметра. ( 22 см.) Поставить желе на холод до полного застывания.
[показать]
Начинаем заниматься бисквитом, для этого взбить яйца с сахаром до пышности (не разделяя на белки и желтки).
[показать]
В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао.
Соединить просеянную муку с яичной смесью.
[показать]
В последнюю очередь вводим растопленное сливочное масло.
[показать]
Перелить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке до t 180* С., около 10-12 минут. Охладить прямо в форме.
У меня размер формы 26 см.
[показать]
Теперь подошла очередь мусса: сперва нужно замочить желатин на время указанное на упаковке.
[показать]
Взбить маскарпоне со сливками, пудрой на маленькой скорости.
Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с частью растворившегося желатина - эта часть будет покрывать корж.
[показать]
Начинаем собирать торт. Бисквит пропитываем смесью соуса, воды и коньяка.
[показать]
Выкладываем бисквит в форму, в которой он выпекался, ставим кольцо от формы, защелкиваем его, затягивая форму. Сверху на пропитанный корж вылить ту часть мусса, что соединена с желатином. Поставить в холод до застывания мусса.
[показать]
Вытащить из формы малиновое желе. Я опустила дно ведра на минуту в горячую воду и быстро перевернула на пластиковую доску.
[показать]
Теперь приподнять круг желе и положить поверх застывшего мусса (если надумаете зовите помощников.. одной тяжело.. думала всё-на этом и закончу.. или уроню или разломится).
[показать]
Вылить постепенно весь оставшийся мусс сверху ( добавив предварительно в него оставшийся желатин)
[показать]
Разровнять поверхность.
[показать]
Отправить торт в холодильник на ночь.
[показать]
Утром обдуть форму феном и снять кольцо.
Украсить по вашему желанию и настроению. Приятного чаепития
Мне очень нравится этот торт, он словно переплетение двух стихий: снежной зимы с её белоснежной вьюгой и растапливающей эту зимнюю пелену теплотой красок летних ягод..
вкус малины... нежный, как поцелуй любимого человека в холодную пору, согревающий и дарящий радость!
Приятного чаепития!

cлова и фото автора

источник