[показать]

Ингредиенты
1 чашка (250 мл) Порт
3 / 4 стакана (180 мл), сахар
4 свежих инжира, нарезанные
1/2 стакана (125 мл) голубого сыра, покрошить
2 чашки (500 мл) сливок 35% жирности
5 больших яичных желтков
сахар для корочки

Разогрейте духовку до 150 ° C

В кастрюлю влить порт и 1/2 стакана (125 мл) сахара. Кипятить на медленном огне 15-20 минут, масса должна слегка загустеть и начать формировать карамель. Добавить инжир и продолжать варить еще 2 минуты.

В другой кастрюле разогрейте сыр со сливками, пока не растает полностью, не кипятить. Процедить.

В миске взбить венчиком желтки с оставшимся сахаром. Непереставая мешать постепенно добавить теплые сливки в яичную смесь.

Поставьте 8 формочек (по 125 мл) в глубокую форму для выпечки. Налейте кипящую воду в форму, достаточно чтобы покрыть формочки до середины. Разлить карамель по формочкам, затем влить сливки.

Выпекать около 40 минут или пока края будут плотными, а центры слегка мягкие. Вынуть формочки из воды и охлаждить. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 2 часов.

Посыпать каждый крем-брюле тонким слоем сахара. Поставить под горячий гриль или обжечь специальной горелкой, пока сахар не растопиться до золотистой корочки. Подавать сразу же.