Ингредиенты:

• Огурцы;
• зелень и зонтики укропа;
• перец острый;
• чеснок;
• сельдерей;
• зелень хрена;
• корень хрена;
• тархун.

Рассол:

• на 10 литров воды;
• 1 кг соли.

Бочковые огурцы на зиму. Пошаговый рецепт

1. Первым делом залейте огурцы холодной водой и оставьте на 4-5 часов.
2. Соль растворите в холодной (не кипяченой) воде.
3. Всю зелень мелко покрошите и рассортируйте по банкам. Чеснок и острый перец берите по вкусу, здесь нет ограничений. Дольки чеснока нарежьте.
4. Чеснок и острый перец также добавьте на дно банок. Для такого рецепта берите огурцы одного размера, чтобы в банках они равномерно просолились.
5. Итак, баночки плотно утрамбуйте огурцами, если сверху осталось место, можно еще добавить зелени.
6. Залейте огурцы в банках холодным рассолом под самое горло.
7. Закройте банки любыми временными крышками и уберите в любое место, только не на солнце, на брожение. В обычную летнюю погоду 3-4 дней обычно достаточно, но если прохладно то процесс брожения необходимо увеличить до 6-7.
8. Банки ставьте на поднос, или подложите под банки полотенце.
9. Когда брожение пройдет и рассол помутнеет, приступаем к дальнейшей заготовке огурцов.
10. Откройте банку, накройте затем ее крышкой с дырочками, и слейте весь рассол в раковину. На огурцах образовался белый налет, и его необходимо хорошо прополоскать.
11. Наливайте воду прям из под крана в банку и сливайте, снова наливайте и сливайте, чтобы дно банки и сами огурцы были чистыми. Если у вас плохая вода из под крана используйте родниковую или отфильтрованную воду.
12. Огурцы в банке оседают, поэтому одну банку литровую оставьте открытой, и в процессе пока будете промывать остальные банки, дополните ее огурцами из той банки, которую оставили.
13. Когда огурцы хорошо промыли, залейте их водой, чтобы прям выливалась из банки, накройте закаточной крышкой и закатайте. Кипятить ничего не надо!

Уберите банки назад на то место, где у вас стояли и оставьте дней на 5. Наблюдайте, некоторые крышки могут вздуться сильно. Если такое случилось, это нормально, не пугайтесь, снимите крышку, долейте воды до верха и закатайте снова новой крышкой.

И тогда огурцы будут стоять очень долго! Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре, только не на солнце!