Печальные новости для любителей запить гамбургер чашечкой кофе. Мы и раньше знали, что любовь к фастфуду грозит появлением проблем со здоровьем, но оказывается, что чашка кофе после употребления жирной пищи резко увеличивает содержание сахара в крови и доводит его до показателей, которые наблюдаются у пациентов, предрасположенных к заболеванию диабетом.
Эти данные были получены в результате исследования, проведенного Мари-Солей Бодуэн (по информации compulenta.ru), а также подтверждены подобным исследованием канадского Университета Гэлфа. Суть исследования Бодуэн заключалась в следующем: в эксперименте принимали участие здоровые мужчины, которых поили коктейлем из жирных липидных кислот, имитирующих жиры, получаемые нами при употреблении фастфуда. Дозировка подбиралась в зависимости от индивидуальных данных участников исследования из расчета 1 г смеси на 1 кг веса тела.
В первой части эксперимента, через шесть часов после употребления данного коктейля участникам давали сахаросодержащий напиток. Уровень углеводов после употребления напитка был на 32 % выше, чем у тех, кто его не пил. Из чего можно сделать вывод, что была нарушена обычная функция выработки инсулина, который выводит из крови сахар - жирная пища замедлила процесс переработки сахара организмом.
Во второй части эксперимента спустя пять часов после приема жирового коктейля участники исследования употребляли смесь, идентичную двум чашкам обычного кофе (содержащего кофеин). А еще через час участникам исследования выдавали по порции сладкого напитка. В этот раз скачок сахара в крови был еще более ошеломляющим - на 65%. Т. е. влияние съеденных на обед блюд из фастфуда сохранялось еще спустя несколько часов после.
Участникам эксперимента также измеряли концентрацию других гормонов, в частности гормона инкреитина, который отвечает за сообщение поджелудочной железе о начале выработки инсулина. Реакция этого гормона на жировой коктейль также была нарушена.
Вывод: делайте выбор – или любимый картофель фри или чашечка эспрессо! А еще лучше – салат и фреш!