• 500 г баранины (мякоть),
• 50 г бараньего жира,
• 30—50 г дробленого риса,
• 3 луковицы,
• 1 пучок кинзы,
• 1 пучок петрушки,
• перец красный молотый,
• шафран на кончике ножа,
• соль.

1. Баранину вымыть, обсушить и нарезать кусочками весом 30—40 г, обжарить на разогретой сковороде с жиром. После того как мясо подрумянится, залить 10 стаканами кипяченой воды.

2. Бульон довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 30 минут, периодически удаляя образовавшуюся пену.

3. Лук нашинковать и добавить в бульон, положить промытый рис и продолжать варить на маленьком огне до полной готовности.

4. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить молотый перец, шафран, рубленую зелень кинзы и петрушки. Посолить.

5. Перед подачей блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью.