Для теста:

• 520-540 г муки,
• 300 мл газированной минеральной воды,
• 100 мл растительного масла,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 10 г сухих дрожжей.

Для начинки:

• 450 г нежирной свинины,
• 4 крупные луковицы,
• 1 ст.л. растительного масла,
• соль,
• перец.

Для льезона

• яйцо,
• 2ст.л. воды.

Минералку комнатной температуры смешать с солью, сахаром, добавить дрожжи, масло и муку. Замесить эластичное липковатое тесто. Оставить для подъема.

Слегка подмороженную свинину нарезать очень мелко, лук — так же, посолить, поперчить, влить масло и перемешать.

Подошедшее тесто разделить на равные колобки (по 80 г), дать чуть увеличиться в объеме и раскатать в овалы. С одной стороны выложить начинку, отступив от края 2-2,5 см. Затем свободным краем, от которого отступили, прикрыть ее и просто придавить тесто вокруг начинки пальцами, чтобы сок из начинки при выпекании не вытек. На противоположной стороне теста сделать острым ножом надрезы, чтобы получилось похоже на решетку, и накрыть сторону теста с начинкой, выровнять и сформовать рогалики. Выложить на противень, застеленный ковриком или пергаментом, смазать льезоном и дать подойти (тесто воздушное, поднимается быстро). Снова смазать льезоном и можно посыпать любыми семенами (у меня смесь). Выпекать в духовке при 180 град, до румяного цвета.