На 4 порции потребуется: 

4 крупных окорочка 

100 граммов твердого сыра 

2 зубчика чеснока 

1 яйцо 

3-4 перышка зеленого лука 

1 чайная ложка соли с верхом 

красный молотый перец на кончике ножа 

1 столовая ложка сметаны 

2 столовых ложки майонеза 

1/2 лимона 

Окорочка аккуратно разрежьте вдоль кости, перерубите косточку у основания и отделите мякоть вместе с кожей. Промойте мясо, обсушите и хорошо отбейте с внутренней стороны так, чтобы получились 4 приблизительно одинаковые лепешки. Посолите мясо, поперчите и сбрызнете соком от половинки лимона. Оставьте на 10 минут и за это время сделайте начинку. 

Потрите сыр на мелкой терке, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком, пропущенным через пресс чесноком и сырым яйцом. Получившуюся смесь равномерно распределите по поверхности мяса. Затем сверните в рулетики начинкой внутрь. Уложите плотно друг к другу на сковороду со съемной ручкой, швом вниз. 

Размешайте сметану и майонез, получившейся смесью смажьте поверхность рулетиков. 

Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке 35 минут.