Смотреть это видео

Грибной суп из сушеных грибов – вкусный, сытный, невероятно ароматный и питательный.

Когда готовишь грибной суп из белых грибов, то рецепт, в принципе, не играет большой роли – суп, в любом случае, получится вкусным и ароматным.

Тем не менее, каждая хозяйка варит грибной суп по своему годами отработанному рецепту. И сегодня представляю Вашему вниманию несколько популярных рецептов.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы - 100 г
• Картофель - 3 штуки
• Морковь - 1 штука
• Лук репчатый - 1 штука
• Вода - 1,5 л
• Растительное масло - 20 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Лавровый лист - 2 штуки
• Душистый перец горошком - по вкусу
• Черный перец горошком -  по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сметана - по вкусу

 

	Грибы замочить на час в воде комнатной температуры. Затем отварить нарезанные грибы в воде десять минут и слить воду.
	Половину грибов залить водой и поставить вариться.
	Обжарить лук и морковь на смеси растительного и сливочного масел вместе с остальными грибами.
	Добавить картофель к грибам в кастрюле спустя 10-15 минут после начала варки. И сразу же добавить обжаренные овощи и грибы. Варить еще 15-20 минут.
	Посолить, поперчить, добавить пряности. Подавать со сметаной. источник

Суп из сушёных грибов с домашней лапшой

(видеорецепт)

Предлагаю вам интересный вариант супа из сушёных белых грибов с домашней лапшой от Бабушки Эммы

Ингредиенты:

• Грибы сушёные (желательно белые) – 70 грамм
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Картофель – 1 штука
• Корень петрушки – 1 штука
• Соль – 3 чайные ложки
• Мука – 100 грамм
• Яйцо – 1 штука

	Хорошо моем 70 граммов сушёных грибов и заливаем одним литром холодной воды. Оставляем для набухания приблизительно на 2 часа. А если грибы крупные, то и на три часа.
	Приготовим тесто для домашней лапши. Смешиваем 100 граммов муки со щепоткой соли. Просеиваем муку с солью, добавляем одно яйцо и тщательно вымешиваем до получения гладкого и упругого теста. Накрываем тесто миской и оставляем минимум на 20 минут для набухания муки.
	Моем и чистим один корень петрушки, одну луковицу, одну картофелину и одну морковку. Корень петрушки разрезаем пополам и кладём в кастрюлю, туда же добавляем нарезанную кубиками луковицу, кружочками морковку и кубиками картошку. Наливаем 1,5 литра холодной воды.
	Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне, при постоянном кипении, приблизительно 10 минут. Суп солим двумя чайными ложками соли или по вкусу, добавляем грибы. Воду, в которой замачивались грибы, процеживаем и добавляем в кастрюлю. Накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне, при постоянном кипении, до готовности грибов.
	Тесто раскатываем в пласт толщиной в один миллиметр. Нарезаем полосками шириной 5-6 сантиметров, складываем полосы друг на друга и нарезаем лапшу. Оставляем лапшу подсохнуть.
	Вынимаем грибы из кастрюли, нарезаем небольшими кусочками и возвращаем в кастрюлю. Если при приготовлении лапши вы использовали много муки, лапшу перед закладкой в суп нужно просеять. Добавляем лапшу в кастрюлю, доводим до кипения и варим на маленьком огне, без крышки, при постоянном кипении 10-15 минут.
Готовый суп из сушёных белых грибов с домашней лапшой подаём к столу с мелко нарезанной зеленью укропа и со сметаной. источник

🌸 Советы

В наше меню должны обязательно входить первые блюда. Поэтому рассмотрим все секреты великолепного грибного супа из сушеных грибов. Как подобрать ингредиенты, что учитывать, тонкости приготовления и рецепты...

Не упустим не одной детали.

• При покупке выбирайте хорошие грибы. Их верные признаки: толщина около 5 мм. Если гриб слишком тонкий и крошится при сломе, то в бульоне он развалится и придаст супу неаппетитную мутность.
• Хорошо высушенный гриб одновременно ломается и гнется.
• Гриб тянется и не может сломаться, он не досушен. В похлебке продукт будет резиновым и склизким.
• Если гриб трескается, значит он пересушен и навар будет горчить.
• Всегда промывайте сушеные грибы перед приготовлением. Поскольку они росли на земле, на них могут быть остатки земли и песка.
  Это касается и овощей, помойте их прежде, чем почистить.
• Сушеные грибы перед варкой предварительно замачивают в кипятке на двадцать-тридцать минут или в холодной воде на час-полтора.
• Воду, в которой грибы вымачивались, обычно тоже используют для супа. Ее осторожно переливают в другую посуду, чтоб не попал осадок или процеживают сквозь мелкое сито или марлю.
• Снимайте шум с супа, чтобы юшка была красивой.
• Если вы случайно пересолили суп, это можно исправить. Возьмите горсть риса, промойте его и заверните в чистую марлю. Прокипятите рис в супе пару минут, и он вытянет лишнюю соль.
• Чтобы суп при хранении долго не портился, добавьте в него дольку лимона.
• Для улучшения вкуса можно добавить жирные сливки. 
• Для приготовления супа можно использовать сыроежки, шампиньоны, рыжики, некоторые виды рядовок, маслята и т. д.
• Храните сухие грибы в бумажном пакете, картонной коробке или стеклянной банке в сухом помещении.
  Засушенные плоды можно держать целиком или в виде грибного порошка перемолотого блендером.

🌸 Как подать

• Супы подают в горячем виде.
• Свежую зелень кладут перед самой подачей, также ее можно подать отдельно в маленькой пиале.
• На столе должна стоять солонка и перечница, чтобы гости смогли добавлять себе перец и соль по вкусу.
• Вместе с первым блюдом можно подать соусницу со сметаной, она подходит практически ко всем супам.
• Также к первому блюду нужно подать хлеб, гренки, тосты или сухарики. Сухарики нужно подавать отдельно или класть в тарелку перед подачей, чтобы они не размокли.

Угостите близких людей ароматным горячим супом из сушеных грибов. Вы гарантировано получите благодарную улыбку!

Желаю приятного аппетита!

Хозяюшкам:

Суп из плавленных сырков с креветками

Крем-супы в блендере за 30 минут: 5 рецептов

Невероятно аппетитный огуречный суп с грецкими орехами