Вы любите котлеты, но традиционные котлеты уже надоели?

Тогда позвольте предложить Вам котлеты по-турецки, которые называются «Хасан-паша» или Паша кёфтэ (Paşa köfte).

Турецкие котлеты Хасан-паша – это маленькие корзинки из мясного фарша, наполненные картофельным пюре, политые томатным соусом и запеченные в духовке.
 

Блюдо очень универсально, т.к включает в себя и гарнир в виде нежнейшего пюре, и мясную котлетку с начинкой из тягучего сыра! Совсем несложно готовится, но поражает своим неповторимым вкусом!

• Белки - 42 г
• Жиры - 35 г
• Углеводы - 122 г

Это блюдо прекрасно разнообразит Ваше меню, внеся в него новые вкусовые нотки.

Котлеты «Hasanpaşa Köftesi»

Вот вам  рецепт котлет Хасан-паша из фарша с сыром и картошкой с пошаговым фото.

Ингредиенты:

• фарш мясной 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• молоко 100 мл
• сыр твердый 100 г
• хлеб белый 100 г
• картофель 4 шт.
• масло сливочное 30 г
• кумин 0,5 ч.л.
• соль 1 щепотка(и)
• перец черный молотый 1 щепотка(и)

Приготовление:

В фарш добавьте замоченный в половине молока белый хлеб, мелко нарезанную луковицу, кумин, перец, соль и хорошо перемешайте.

На пергаменте сформируйте круглую котлету и сделаете в центре углубление. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Пока котлета запекается, картофель почистите и отварите до готовности.

Сделайте из картофеля пюре: добавьте масло, оставшееся молоко и половину натертого сыра.

Достаньте котлету и положите в центр оставшийся сыр.

Сверху распределите пюре.

Запекайте в духовке еще около 15 минут. Можно подать в таком виде.

источник

А можно полить соусом.

Для соуса:

• 1 стакан воды;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, чёрный перец - по вкусу;

 

Котлеты «Хасан-Паша»

Ещё один вариант рецепта приготовления котлет по-турецки.  Оригинальный.  Несложный.

Ингредиенты:

• 700 г мясного фарша,
• 3 яйца,
• 150 г репчатого лука,
• 600 г картофеля,
• 2 ломтика черного хлеба, 
• 50 г сливочного масла,
• 0,5 ст. молока + 3 ст. л.,
• 2 ст. л. томатной пасты (кетчупа),
• 150 г сыра,
• соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Картофель отвариваю и делаю пюре с добавлением молока, масла и одного яйца.

Сыр натираю на мелкой терке.

С хлеба срезаю корочку и заливаю 3 ст. л. молока молока. Когда оно впитается - разминаю.

Смешиваю фарш с двумя яйцами, хлебом. Солю и перчу по вкусу.

Лук мелко нарезаю.

Из фарша делаю шарики,

из них - толстые лепешки (диаметром примерно 7 см и толщиной 3 см).

В каждой делаю углубление посередине (удобнее воспользоваться чайной ложкой).

Противень застилаю пергаментом и выкладываю на него мясные лепешки.
Запекаю 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Достаю и перекладываю в форму для запекания.
Во время готовки в углублениях запекается мясной сок. Его нужно аккуратно убрать чайной ложкой.

На каждое "гнездо" выкладываю  примерно 2 ст. л. картофельного пюре при помощи насадки и кондитерского мешка (можно воспользоваться ложкой)

Развожу томатную пасту примерно одним стаканом воды.

Поливаю этим соусом котлеты сверху.

Остатки выливаю на дно формы.

Посыпаю пюре сверху сыром

и запекаю в духовке при температуре 200 градусов до появления золотистой корочки на сыре (примерно) 15-12 минут.

источник

 

Видеорецепты приготовления котлет «Хасан-Паша»

Ниже - несколько видеорецептов приготовления котлет Hasanpaşa Köftesi национальной турецкой кухни. Как говорится, лучше один раз увидеть...

Котлеты из телятины Хасан-Паша по-турецки


Котлеты «Хасан Паша»

Для котлет понадобиться: 🔸Фарш 300 г свиной 300гр говяжий 🔸Лук репчатый 1 шт 🔸Молоко 50 мл 🔸2 ломтика батона 🔸Соль и перец по вкусу 🔸Российский сыр "Милье" 100 гр

Для картофельного пюре: 🔸Картофель 5 шт 🔸Молоко 50 мл 🔸Российский сыр "Милье" 100 г 🔸Соль

🔶Приготовление

Очищенную картошку отварите в подсоленной воде. Когда картофель свариться, слить воду. Добавить теплое молоко и с помощью толкушки сделать пюре. В пюре добавить натертый сыр "Милье" и с помощью блендера смешать до однородности.

 

В фарш добавляем хлеб, размоченный в молоке, измельченный лук, соль и перец. Замешиваем все до однородности. Формируем из фарша шарики выкладываем в форму для запекания в середине делаем выемку для кусочка сыра.

Сверху выкладываем картофель. Я воспользовалась кондитерским мешком. (Пюре не должно быть сильно горячим) Можно и просто ложкой.

 

Запекать в разогретой духовке до 200 градусов примерно 20 минут это зависит от размера ваших котлет.

 

ПАША КЁФТЭ(PAŞA KÖFTE),Турция

Хасан Паша — котлеты из фарша, наполненные картофельным пюре


Hasanpaşa köftesi(türk metbexinden)

 

***
Итак, турецкая кухня у нас дома!  Котлеты «Хасан Паша» (Hasan pasa koftesi) .Если Вам наскучили привычные блюда и хочется приготовить что-то новое, но из доступных продуктов, то этот рецепт для Вас.

В Турции такие котлеты обычно подают с рисом или булгуром. Можно подавать с овощным салатом.

Приготовить это блюдо совсем не сложно, но вкус удивительный. Попробуйте, наверняка, Вам понравится.

Приятного аппетита!

 

Хозяюшкам:

Имам баялды — фаршированные баклажаны по-турецки в духовке

Мясные «гнёздышки»

Манты с тыквой