В сезон кабачков хочется приготовить как можно больше блюд с этим полезным, диетическим и при этом дешевым овощем.

Заготовки на зиму еще впереди, а пока предлагаю опробовать рецепты быстрой закуски из молодых кабачков. Поверьте, это блюдо мгновенного поедания!


Используйте молодые овощи небольшого размера: так удобнее будет резать и кожицу снимать не нужно.

Маринованные кабачки с тыквенными семечками — вкусная закуска

Кабачки нарежьте тонкими пластинами и поместите в глубокую миску. Тыквенные семечки поджарьте на сухой сковороде.

Если у вас нет овощерезки, с помощью которой можно нарезать кабачки тонкими слайсами, подойдет терка для моркови по-корейски. Получится не менее красиво!

Приготовьте маринад. Воду налейте в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок, горошины перца, соль, сахар/мёд и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с плиты, влейте уксус., растительное масло, добавьте мелко нашинкованный укроп.

Горячим маринадом залейте кабачки и оставьте остывать.

Затем поставьте в холодильник на 2-3 часа. За это время еще пару раз перемешать.

С кабачков слейте маринад, заправьте маслом и посыпьте тыквенными семечками.

 

Закуска из маринованных кабачков готова!

https://sovkusom.ru/recept/marinovannye-kabachki-bystrogo-prigotovleniya/

Остренькие маринованные кабачки в горчичном маринаде

В этом рецепте для маринада используется кунжутное масло, медовая горчица, ароматная зелень, обжигающий острый перчик и пикантный чеснок, немного сладости в виде сахарного песка.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 2 шт.;
• кунжутное масло – 3 ст.л.;
• медовая горчица – 1 ст.л.;
• острый перец – кусочек 2-3 см;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 1,5 ч.л.;
• соль – 0,7 ч.л.;
• винный уксус – 2 ст.л.;
• зелень – пучок.

Кабачки выбрать молодые, в которых еще нежная кожица, семена не сформированы и не огрубевшие. Вымыть кабачки и вытереть насухо. При помощи специальной терки нарезать кабачки тончайшими слайсами.
Сложить кабачковые слайсы в кастрюлю или объемную миску.

Приготовить маринад-заправку – в мисочку влить кунжутное масло, винный уксус, добавить ложку медовой горчицы.

Соль бросить в заправку вместе с сахарным песком, сахар усилит вкус всех ингредиентов. Острый перец мелко нарезать, также нарезать мелко зубцы чеснока.
Добавить чеснок и перец в заправку, перемешать и настоять пару минут.

Переложить вкуснейшую заправку в кабачковые слайсы.

Пучок свежей ароматной зелени вымыть и просушить, нарезать и бросить к кабачкам.

Перемешать все руками, переставить емкость с закуской в холод, дать настояться несколько часов. После можно снимать пробу.

https://kopilka-kulinara.ru/ovoshi/kabachki/originalnye_kabachki/bystrye-marinovannye-kabachki-reczept-s-foto/
 

Маринованные кабачки. Быстрый рецепт без стерилизации

И, конечно же, маринованные кабачки можно заготовить и на зиму.

В видео ниже — более подробное объяснение подобного рецепта маринованных кабачков:

Эти вкусные кабачки будут прекрасным дополнением к любому постному гарниру!

Хозяюшкам:

Закуска из баклажанов

Кабачки в кляре

Котлеты из кабачков