Сезон кабачков в самом разгаре!

Эти нежные овощи хороши на гриле и поджаренные в муке, отлично подходят для приготовления омлета и летних супов, некоторые кулинары даже используют их сырыми в салатах.

Рецепт, о котором речь пойдет ниже, понравится даже тем, кто не слишком почитает кабачки в других блюдах. Кабачковые котлеты  — питательные, сытные и очень вкусные, особенно если подавать их со сметанным соусом или соусом «Бешамель».

Сверху поджаристая хрустящая корочка, внутри — сочная и мягкая сердцевина… Следуйте этому рецепту, и овощные котлеты получатся на славу!

Чем котлеты из кабачков отличаются от  оладьев из кабачков? Во-первых в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой.

Ингредиенты:

• 2 кабачка (лучше молодые, с тонкой кожицей)
• 1 головка лука
• 2 яйца
• 100-150 г твердого сыра
• 4-5 ст. л. пшеничной муки — примерно
• соль, черный перец по вкусу
• петрушка, любая зелень по вкусу
• чеснок
• растительное масло
• сметана

Очищаем кабачок от кожицы. Для этого есть прекрасные ножи специально для чистки овощей.  Натрите кабачки на крупной терке.

Для большей питательности некоторые хозяйки добавляют в кабачковые котлеты картофель, натирая его на мелкой терке. Это дело вкуса...
Вариант без картофеля обладает более нежной консистенцией и, конечно же, полезнее.

Добавляем лук, тоже натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.

Дайте натёртым овощам немного полежать ( удобно в дуршлаге). Затем отожмите из них сок. Это – очень важный этап в приготовлении котлет из кабачков.
Немного присолите..

Добавляем натертый натёртый на мелкой тёрке сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой (по мне даже интереснее).

Зелень мелко порубить. Для овощных котлет хорошо подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, мелко натертый корень сельдерея или нарезанная мелко зелень сельдерея. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.
Вкусно получится, если использовать сушеный базилик в приготовлении блюда.

Следующий наш ингредиент – чеснок. Или мелко режим или выдавливаем через чесночницу.

 

Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста). Добавляем специи.
Немного молотого душистого перца.

Обязательно солим котлетное тесто.

Теперь аккуратно вмешайте в смесь муку до однородной консистенции. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности….

Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста.
Если мало 4 ложек — добавляйте еще. Тесто для кабачковых котлет жидким не должно быть.

Тесто должно получится средней консистенции (примерно, консистенции сметаны), если оно слишком жидкое, добавьте еще муки.
 

Разогрейте сковороду, влив в нее немного подсолнечного или оливкового масла.
Выкладывайте на сковороду котлеты ложкой (тесто сильно липнет к рукам), предварительно сформировав небольшую по толщине котлетку.

Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку

Жарьте котлеты на среднем огне до румяной корочки. Можно также испечь их в духовке, используя силиконовые формочки, — вариант для тех, кто не признает жареную пищу.

Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную ёмкость.

Кабачковые котлеты очень вкусны еще горячими с холодным сметанно-чесночным соусом или соусом Бешамель.

http://vkusneedoma.ru/kotlety-iz-kabachkov/

Котлеты из кабачков

Ингредиенты:

• 500-600 грамм кабачков
• 1 шт.репчатого лука
• 1 яйцо
• 2-3 ст.лож.муки с горкой
• 2-3 ст.лож.манки с горкой
• 100-120 гр.сыра
• соль,перец,укроп по вкусу
• по желанию можно добавить обжаренные грибы

 ------------------------

Соус:

• 150-170 гр.сметаны или натур.йогурта
• любая зелень по вкусу
• 1-2 зубчика.чеснока

----------------------------

Свежая зелень и овощной салат — чудесное дополнение к этому летнему рецепту!

Хозяюшкам:

Супер-легкий рецепт румяной картошки-гармошки

Баклажаны «Жар-птица»

Кабачки в кляре