Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Бельгийские вафли с творогом
Бельгийские вафли с творогом
Бельгийские вафли мягкие и нежные! Для выпечки этой вкусняшки понадобится вафельница или специальная сковорода для вафель. У меня - второй вариант.
Эти вафли родом из Бельгии, как вы, наверное, уже догадались)) Однако на Родине их никто не зовёт бельгийскими... Зато в других странах они получили популярность именно под этим названием В Бельгии мягкие вафли в основном пекли на дрожжах или пиве. Но у нас, в странах бывшего СССР, и в США в тесто стали добавлять разрыхлитель. Вот и сегодняшний рецепт как раз с содой, погашенной уксусом. Главный секрет мягкости этих вафель - они на твороге.
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.
- творог - 100 г
- сливочное масло - 170 г
- молоко - 80 мл
- сахар - 3 ст.л. (можно больше)
- соль - 0,5 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- яблочный уксус - 1 ст.л.
- пшеничная мука в/с - 2 - 2,5 стак.
- подсолнечное масло - 1 ч.л.
Приготовление:
Яйца соединила вместе с солью и сахаром (его количество при желании можно увеличить).
[показать]
Взбила яичную массу и выложила к ней творог. У меня пачечный, средней влажности, 9% жирности (г. Сызрань).
[показать]
Взбила, затем влила молоко.
[показать]
Растопила сливочное масло, дала ему немного остыть (до комнатной температуры). Влила в тесто.
[показать]
Соду погасила яблочным уксусом (можно взять обычный столовый или сок лимона). Взбила массу до полного распределения разрыхлителя.
[показать]
Просеяла 2 стакана муки (затем добавила ещё немного).
[показать]
Тщательно взбила массу. Тесто должно получиться довольно густым (как на фото), но не чересчур. Если тесто не промешивается миксером или венчиком (это зависит от влажности творога, а также количества муки и её клейковины), влейте ещё немного молока.
[показать]
Прогрела сковороду-вафельницу с двух сторон сначала без всего. Затем смазала (опять же обе стороны) тонким слоем подсолнечного масла с помощью силиконовой кисточки. Выложила тесто.
Можно выкладывать меньше (обычно я так и делаю), но в таком случае тесто не заполнит всю форму и не получатся сердечки. Лично мне другая форма нравится не меньше, но мы же сегодня печём вафельки-валентинки! ;)
[показать]
Итак, прижала тесто второй стороной сковороды. Обжарила минут по 5 с каждой стороны на огне меньше среднего. Приоткрывала сковороду и смотрела, чтобы вафли не очень сильно прижарились.
Впрочем, здесь тоже есть два пути - если хотите, чтобы вафли получились более мягкими, то меньше румяньте, оставляйте светлыми, а если хотите получить хрустящий вариант, то прижаривайте посильнее.
[показать]
Вот и всё - бельгийские мягкие вкусняшки готовы! ;)
Вафли хороши сами по себе - с кофе, чаем, какао, компотом, молоком. Но подавать их можно весьма разнообразно - с вареньем/джемом, сметаной, сливочным маслом, ягодами, фруктами, с мороженым! Можно полить вафли любым сладким соусом, горячим шоколадом, глазурью, топпингом!
[показать]
Со всеми важными вопросами обращаться в личку