[700x525]
* Мука (тесто) — 400 г
* Разрыxлитель теста — 1 ч. л.
* Соль — 0,5 ч. л.
* Молоко — 120 мл
* Ванильный сахар — 2 пакет.
* Маслo сливочное — 240 г
* Яйцo — 6 шт
* Желтoк яичный — 6 шт
* Сахар (1 ст.л. для пропитки) — 400 г
* Кофе растворимый (крепкий экспрессо, для пропитки)
* Ром (Марсала) — 60 мл
* Сливки (жирные, для крема) — 500 мл
* Маскарпоне — 500 г
* Сахарнaя пудрa — 200 г


В небольшой ковшик вливаем молоко и кладем ваниль. Как только молоко закипело, выключим. Кладем сливочное масло и отставим до растворения масла.
В отдельной миске взбиваем яйца и желтки с сахаром 1 минуту.
Ставим миску на паровую баню и продолжаем взбивать венчиком, пока сахар не растворится. Масса должна подогреться до 40 градусов.
Снимаем смесь с водяной бани и взбиваем миксером, пока она не станет на вид воздушной и светло-желтой.
Потихоньку добавляем муку, аккуратно вымешивая.
Добавляем в масляно-молочную смесь 4 ст.л. теста и перемешиваем.
Перекладываем эту смесь к остальному тесту и аккуратно перемешиваем до однородности.
Форму для кексов застилаем бумажными формочками. Наливаем тесто.
Печем в разогретой до 160 градусов духовке.
Пока пекутся кексы, готовим пропитку и крем. Для пропитки завариваем крепкий кофе, смешиваем с алкоголем и сахаром.
Для крема маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой. Сливки взбиваем до устойчивой пены /в отдельной посуде/, аккуратно соединяем с сырной массой, размешивая снизу вверх.
Пропитываем остывшие кексы кофейным сиропом, сверху выкладываем крем.
Ставим на пару часиков в холодильник. И наслаждаемся!!!!