Искусство украшения блюд 3.
07-02-2012 17:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Искусство украшения блюд 3.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Искусство украшения блюд 3.
"Шишка" из моркови
[показать]
[показать]
1. Почистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем прямой кусочек размером 8-12 см. Ножом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». Далее придадим ему овальную форму
[показать]
2. Обработав ножом заготовку по кругу, придим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку для вырезания первого ряда чешуек.
[показать]
3. Толстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. Глубина прореза 2-3 мм
[показать]
4. Ножом сделаем срез по конусу (углубляя конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформляя объемный рисунок первого ряда, создав этим площадку для следующего ряда чешуек.
[показать]
5. В шахматном порядке относительно предыдущего ряда вырезаем следующий ряд. Вновь подрезаем площадку для следующего ряда чешуек. Делаем столько рядов, сколько позволит размер заготовки
[показать]
6. Опускаем шишку на 10-15 минут в ледяную воду – она немного раскроется и затвердеет.
картинки сайта А.В.Мишиной
[показать] [показать]1. Почистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем прямой кусочек размером 8-12 см. Ножом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». Далее придадим ему овальную форму
[показать]2. Обработав ножом заготовку по кругу, придим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку для вырезания первого ряда чешуек.
[показать]3. Толстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. Глубина прореза 2-3 мм
[показать]4. Ножом сделаем срез по конусу (углубляя конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформляя объемный рисунок первого ряда, создав этим площадку для следующего ряда чешуек.
[показать]5. В шахматном порядке относительно предыдущего ряда вырезаем следующий ряд. Вновь подрезаем площадку для следующего ряда чешуек. Делаем столько рядов, сколько позволит размер заготовки
[показать]6. Опускаем шишку на 10-15 минут в ледяную воду – она немного раскроется и затвердеет.
картинки сайта А.В.Мишиной
КАЛЫ из острого перца
СОВЕТ. Если перец жжет руки после работы – тщательно вымойте их и протрите их растительным маслом.
[показать]
[показать]
1. Берем острый перец чили красный или зеленый.
[показать]
2. Разрезаем по длине от плодоножки до кончика.
[показать]
3. Аккуратно обрезаем вокруг плодоножки мякоть. Семена должны остаться на плодоножке.
[показать]
4. Развернем перец, сполоснем в холодной воде и придадим заготовке форму цветка кала.
[показать]
5. Делаем на развороте будущего цветка дырочку и аккуратно вставляем в нее плодоножку с семенами.
[показать]
6. Вырезаем листья из любого зеленого продукта (огурец или др.) и создаем фигурную композицию.
картинки сайта А.В.Мишиной
СОВЕТ. Если перец жжет руки после работы – тщательно вымойте их и протрите их растительным маслом.
[показать] [показать]1. Берем острый перец чили красный или зеленый.
[показать]2. Разрезаем по длине от плодоножки до кончика.
[показать]3. Аккуратно обрезаем вокруг плодоножки мякоть. Семена должны остаться на плодоножке.
[показать]4. Развернем перец, сполоснем в холодной воде и придадим заготовке форму цветка кала.
[показать]5. Делаем на развороте будущего цветка дырочку и аккуратно вставляем в нее плодоножку с семенами.
[показать]6. Вырезаем листья из любого зеленого продукта (огурец или др.) и создаем фигурную композицию.
картинки сайта А.В.Мишиной
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Искусство украшения блюд 3. | Irisha119 - Дневник Irisha |
Лента друзей Irisha119
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»