Хачапури - блюдо кавказской кухни. Все народы, проживающие на Кавказе готовят его по-своему. Но в одном оно остается неизменным - это лепешка с сыром, как правило с адыгейским и сулугуни или с этими сырами вместе. Тесто может быть пресным или дрожжевым. В любом случае хачапури вкусное, домашнее блюдо.

 

Для приготовления хачапури по-абхазски берем такие продукты: кефир, дрожжи сухие, сахар, соль, муку, масло подсолнечное и сливочное, сыр адыгейский и сулугуни, чеснок, зелень, яйцо.

 

Готовим тесто. В глубокую посуду просеиваем муку. Добавляем сухие дрожжи, соль и сахар.

 

Кефир и подсолнечное масло комнатной температуры наливаем в муку с сахаром, солью и дрожжами.

 

Перемешиваем все эти ингредиенты.

 

Замешиваем мягкое, эластичное тесто и ставим в тепло.

 

Пока тесто поднимается, приготовим начинку для хачапури. Натрем на терке адыгейский сыр. Я не очень большая поклонница соленого сулугуни, но если вы его любите, то кладите тоже. Чеснок и зелень моем и измельчаем. Добавляем к сыру.

 

Перемешиваем все ингредиенты. Начинка готова.

 

Через 50-60 минут тесто увеличится в объеме. Оно готово к выпечке.

 

Делим тесто на  6-7 частей.

 

Каждую часть раскатываем в круглый пласт.

 

На середину круга кладем начинку.  Жалеть её не нужно, сыр в процессе выпечки плавится.

 

Дальше поступаем так. Края пласта поднимаем и защипываем в верху. Получаем "мешочек".

 

Переворачиваем "мешочек" и аккуратно раскатываем скалкой.

 

Так поступаем с остальным тестом и начинкой. Выкладываем хачапури на противень.

 

Смазываем желтком яйца.

 

Выпекаем в духовке до золотистого цвета 20-25 минут.

 

Горячие хачапури смазываем сливочным маслом и складываем друг на друга. Прикрываем сухим полотенцем. Подаем к чаю, бульону или супу.

 

Хачапури по-абхазски готовы. Просто и вкусно.

АЙМКУ