Фокачча лукана. Focaccia lucana

Вчерашняя моя выпечка не дожила и до вечера. Это было настолько вкусно, что ребенок и муж просто ели ее в сухомятку. Приехавшая на каникулы сестра уплетала фокаччу с картофелем за обе щеки и простила добавки. Сегодня пришлось печь хлеб снова. Вдохновленная успехом предыдущего варианта, я принялась за новый. 

[600x450]

На этот раз выбор пал на фокаччу лукану. Традиционно такой хлеб выпекают со смесью сухой паприки и оливкового масла. Также, в некоторых регионах Италии добавляют сушеные или вяленые помидоры. Я немного изменила рецепт, но вкус от этого только выиграл. 

Не знаю вкус настоящего итальянского хлеба, но очень уж люблю их колорит и умение сочетать продукты. Надеюсь, вкус моего хлеба хоть немного похож на оригинал. Томатный соус может быть любой, вплоть до разбавленной томатной пасты и с добавлением различных специй. Лучше всего звучат итальянские травы. 

Если нет настроения готовить соус самой или просто лень, то в ближайшем супермаркете, на стойке с соусами, вы найдете большое количество разных томатных соусов. Выбирайте любой и сделайте у себя на кухне маленькую Италию. 

Для приготовления вам понадобится:

— 5 г сухих дрожжей
— 250 мл теплой воды
— 450 г муки
— 3 ч.л сахара
— 3 ч.л соли
— итальянский томатный соус
— специи и травы
— 6 ст.л оливкового масла 

Время приготовления: 3 часа.

Сложность: минимальная.

Замешиваем тесто как обычно. Подготавливаем муку.

[600x450]

Добавляем соль, сахар, дрожжи и специи. У меня есть знакомый торговец специями, его зовут Али, и он делает для меня потрясающие ароматные смеси  для хлеба. Что он туда кладет, я не знаю, но эффект потрясающий.

[600x450]

Вливаем теплую воду, 3 столовые ложки оливкового масла и замешиваем тесто. 

[600x450]

Получается мягкий и эластичный колобок.

[600x449]
 
Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем для подхода на 2 часа. После вы увидите, что тесто стало с дырками и увеличилось.

[600x450]
 
Припыляем немного рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Раскатываем прямоугольный пласт.

[600x450]

Далее складываем, как показано на фото: загибаем одну сторону к середине,

[600x450]

вторую сторону к середине.
 
[600x450]

Один конец к середине

[600x450]

и второй туда же. Получим квадрат.

[600x450]

Теперь его снова раскатываем в прямоугольник. Кисточкой смазываем тесто оливковым маслом.

[600x450]

Сверху покрываем слоем итальянского соуса.
 
[600x450]

Сворачиваем рулет, а рулет скручиваем в форме раковины улитки.

[600x450]

Желательно залепить концы, но у меня они постоянно выравнивались, но это и к лучшему, так как форма фокаччи выйдет эксклюзивная. Выпекаем в предварительно разогретой на 200 градусов духовке около 25 минут.

[600x436]

Взято с : http://alimero.ru/blog/recepti/fokachcha-lukana-fo...similar&utm_campaign=10463