Пицца грибная
Знаете, часто вижу, как люди, поедая пиццу, оставляют недоеденными
кусочки теста, корочку, без начинки которая. И думаю: ну как так??? Это ж
самое вкусное: она такая хрустящая, зажаристая, ароматная… И вообще
последний кусочек обычно самый-самый! Берете вы треугольничек пиццы, от
которой еще жар идет, а за ним нитями тянется сыр… Откусываете и
быстро-быстро жуете, потому что горячо. Или потому, что вкусно сильно и
уже хочется второй раз кусануть. Второй укус, третий…и вот остается
только хлебный край, без начинки, без соуса, без сыра…. Но он такой
душистый, красивого золотистого цвета похрустывает, когда ешь. Его я
жую медленно, аж с закрытыми глазами…
 [695x442]
Тесто (на 2 круга):
200 мл теплого молока
7 г сухих дрожжей (ок. 2 чайных ложек, без горки)
2 ч. л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
300 г муки
Приготовление:
Выливаете молоко в миску, насыпаете дрожжи,
сахар и соль. Перемешиваете, чтобы растворилось. Потом наливаете
масло, перемешиваете и всыпаете муку. Лучше через сито ее просеять.
Замешиваете тесто. Как только более-менее все соберется в комочек,
выкладываете на стол (или доску) и обминаете руками, минут 5-7. Тесто
должно быть эластичным, мягким (офф: моя мама всегда говорит, что тесто
нужно с любовью замешивать, якобы оно всю энергию в себя вбирает, так
что если энергия хорошая, то и тесто поднимется, а выпечка вкусной
будет. Вот :))) ).
Смазываете какую-нибуть миску (раза в 3
больше, чем шарик теста сейчас) маслом изнутри, кладете тесто,
накрываете сверху пленкой и оставляете подниматься. Лучше поставить в
теплое, темное, сухое место. Можно слегка нагреть духовку, выключить и
поставить тесто, прямо в миске туда. Минут 30-40 и тесто поднимется,
увеличившись примерно раза в 2.
Пока тесто поднимается, готовите начинку:
грибы (у меня были лисички), нарезаете небольшими дольками, лук
репчатый нарезаете полукольцами (можно и кольцами, можно мелко — как
хотите). Обжариваете грибы вместе с луком на небольшом количестве масла
(лучше оливкового, если нет — подсолнечном, без запаха). Как только
жидкость из грибов выпарится, убираете с плиты и оставляете остывать.
Если хотите, можно в начинку добавить пряных трав, молотого перца, соли.
Я все это добавляю чуть позже, прямо на само тесто сыплю — так аромат
получается насыщеннее.
На противень положите бумагу для выпечки
или смажьте форму (противень) маслом и присыпьте мукой. Выкладываете
тесто (или половину, если форма небольшая, и вы собрались делать 2
пиццы), растягиваете его по форме руками. Смазываете тесто оливковым
маслом (можно обычным, растительным). В этот раз тесто я присыпала
тимьяном, майораном и молотым черным перцем. Поверх начинки выкладываете
моцареллу.
Ставите пиццу в предварительно нагретую до 180С духовку и выпекаете, пока тесто не зазолотится, а сыр не расплавится.
[695x463]
П.С. в этот раз я как-то заполошилась и все
тесто использовала для одного круга пиццы, есстесственно, она у меня
получилась толстоватой, выпекать пришлось подольше.
источник
Для Вас
|
|
