С творожным сыром, сливками, ягодами, фруктами и шоколадом… Эти изумительные десерты могли придумать лишь истинные ценители чая и любители чаепитий – англичане.

В Великобритании практически в каждой семье существует свой «фирменный» рецепт чизкейка, а уж хитростей и секретов его приготовления не сосчитать. Например, чтобы поверхность пирога не треснула, многие готовят чизкейк на водяной бане, другие позволяют ему остыть, не вынимая из духовки, третьи сразу же отделяют десерт от бортиков формы. А ведь чизкейк можно и вовсе не выпекать!

Это будет замечательный завтрак в выходной день или награда за трудовые будничные подвиги, лучшее блюдо для угощения на девичнике или для семейных торжеств.

Хочешь научиться готовить чизкейк? WomanJournal.ru представляет 10 лучших рецептов чизкейка – классических, нетрадиционных, но, в любом случае, потрясающих.

Классический английский чизкейк

Что нужно:
10 шт. бисквитного печенья
50 г дробленого фундука
100 г растопленного сливочного масла
900 г нежного творога либо сливочного крема
200 г сахарной пудры
3 ст. ложки муки
2 ч. ложки ванильного сахара
280 г жирных сливок

Как приготовить классический английский чизкейк:

1. Нагреть духовку до температуры 170 С.
2. Измельчить орехи и печенье, перемешать со сливочным маслом. Выложить на дно смазанной формы. Выпекать около 10 минут.
3. Смешать и взбить все ингредиенты для начинки, заполнить форму.
4. Выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 120–130 С и выпекать еще около 40 минут.
5. Остудить, не вынимая из духовки.
6. Классический английский чизкейк готов.

Приятного аппетита!

Простейший чизкейк с конфитюром

Что нужно:
200 г бисквитного печенья
100 г растопленного сливочного масла
400 г сливочного сыра
400 г жирных сливок либо сметаны
3 яйца+1 желток
100 г сахарной пудры
Конфитюр (крыжовник, вишня, клубника и др.)

Как приготовить простейший чизкейк с конфитюром:

1. Разогреть духовку до температуры 180 С.
2. Размолотое печенье смешать со сливочным маслом, выложить ровным слоем на дно смазанной формы.
3. Сыр и сливки взбить, по одному ввести яйца и желток, добавить сахарную пудру.
4. Сливочную массу распределить по коржику.
5. Выпекать около 1 часа, остудить.
6. Поверхность чизкейка смазать конфитюром, убрать в холодильник на 1 час.
7. Простейший чизкейк с конфитюром готов.

Приятного аппетита!

Ягодный чизкейк с шоколадом

Что нужно:
180 г хрустящих бисквитов
75 г растопленного сливочного масла
100 г молочного шоколада
300 г сливочного сыра
200 мл очень жирных сливок
75 г сахара
150 г малины (либо других ягод)
Немного растопленного шоколада для украшения

Как приготовить ягодный чизкейк с шоколадом:

1. Смешать раскрошенное печенье со сливочным маслом. Выложить в форму для пирога диаметром около 20 см, разровнять и утрамбовать ложкой.
2. Шоколад растопить на водяной бане либо в микроволновой печи.
3. Сливочный сыр смешать со сливками и сахаром до гладкости. Вмешать ягоды и расплавленный шоколад.
4. Выложить начинку на корж, разровнять поверхность и охладить в течение 2-3 часов.
5. Шоколадной глазурью украсить поверхность чизкейка.
6. Ягодный  чизкейк с шоколадом готов.

Приятного аппетита!

Апельсиновые мини-чизкейки

Что нужно (на 10 порций):
100 г печенья
70 г растопленного сливочного масла
2ст. ложки цедры апельсина
300 г сливочного сыра
2 яйца
100 г сахара
1 ч. ложка ванилина
50 мл молока
Сливки
Кусочки апельсина

Как приготовить апельсиновые мини-чизкейки:

1. Духовку разогреть до температуры 170 С.
2. Для коржиков: измельченное печенье перемешать с 1 ст. ложкой апельсиновой цедры и сливочным маслом. В каждую смазанную формочку на дно выложить по 1 ст. ложке бисквитной смеси.
3. Сливочный сыр комнатной температуры взбить блендером или венчиком, добавить сахар и ванилин, яйца по одному, тонкой струйкой влить молоко, оставшуюся апельсиновую цедру. Залить в формочки.
4. Выпекать около 40 минут. Начинка должна оставаться немного жидкой. Оставить в выключенной духовке на 30 минут.
5. Перед подачей украсить взбитыми сливками и ломтиками апельсина.
6. Апельсиновые мини-чизкейки готовы.

Приятного аппетита !

 

Чизкейк «на скорую руку»

Что нужно:
1 готовый круглый бисквитный корж
800 г мягкого свежего творога
150 г дробленых орехов (фундук, миндаль, фисташки)
Цедра и сок 1 апельсина
4 ст. ложки густого меда
Взбитые сливки

Как приготовить чизкейк «на скорую руку»:

1. Готовый корж поместить в подходящую по размерам форму с бортами.
2. Для начинки смешать творог, орехи, мед, апельсиновую цедру и сок, выложить на корж. Сверху ровным слоем распределить взбитые сливки.
3. Убрать в холодильник на 1,5–2 часа. Перед подачей украсить фруктами или ягодами.
4. Чизкейк «на скорую руку» готов.

Приятного аппетита !