для слоистости,масло добавляют в последнию очередь,и частями. часть Масла потом хорошо его вмесить в тесто,снова масло и опять хорошо вмесить и т. д .И самый вкусный кулич на заварном тесте,долго не черствеет и ВКУУУУСНЫЙ..