Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая — произвольное количество

Для пересыпки:

сахар — 1 столовая ложка «с горкой»
соль — 2 столовые ложки «без горки»
лук репчатый — 1-2 шт.
перец горошком, лавровый лист — произвольно

Приготовление

Смешать сахар с солью, в указанных пропорциях
Если рыбы будет несколько штук, «замес засолочный» удваиваем.
Скумбрию разморозить, разделать, нарезать на кусочки, уложить в посуду, для засолки, пересыпая смесью сахара и соли, а так же перцем и луком (нарезать полукольцами).
Обеспечить небольшой гнёт, поставить в холодильник на сутки.
Перед подачей на стол, сбрызнуть растительным маслом, например горчичным.