Ингредиенты:

 мясной фарш (свинина + говядина) — 1,5 кг
 лук — 3 крупных головки
 яйца — 2 шт.
 белый хлеб — 150 г (замочить в воде)
 картофель — 3 шт.
 соль и перец — по вкусу
 масло для жарки

 Приготовление:

1. В блендере измельчить лук, картофель и хлеб (без лишней воды). Должна получиться однородная масса.
2. Добавить её в фарш, вбить яйца, посолить, поперчить и хорошо вымесить. При желании можно немного «отбить» фарш.
3. Сформировать котлеты весом примерно по 80 г — у меня получилось 33 штуки.
4. Обжаривать на среднем огне в достаточном количестве масла, чтобы они словно «плавали» в нём. Тогда получится ровный золотистый цвет и невероятная сочность внутри.
5. Во время жарки убирать пенку с масла — оно останется прозрачным до конца готовки.

 Котлеты выходят мягкие, сочные и ароматные — именно такие, как должны быть!