Сегодня поделюсь  очередным рецептом тортика, на этот раз  это всем известный торт «Захер»

[показать]

Нам понадобится:

•  300 грамм горького шоколада, 
• 150 грамм сахара, 
• 180 грамм сливочного масла, 
• 150 грамм муки, 
• 6 яиц,
• 3 ложки коньяку,
• пачка разрыхлителя,
• 1 ложечка ванильного сахара (у меня был ванилин),
• 50 грамм какао, 
• 100 грамм миндаля, 
• 500 грамм абрикосового джема (по точному рецепту 300, но у меня всегда уходит все 500), 
•  50 грамм молока

Приготовление:

 Растапливаем 100 гр шоколада на водяной бане, добавив туда 50 гр. масла и 3 ст.л. кипяченой воды. 
[показать]
Пока шоколад топится взбиваем масло с сахаром и коньяком
Отделяем желтки от белков
[показать]
 Ставим белки в холодильник, а желтки добавляем по одному в масляную смесь и взбиваем. 
[показать]
 Муку смешиваем с какао, разрыхлителем и ванилином, высыпаем к масляно-яичной массе и хорошенько все это перемешиваем 
[показать]
Теперь добавляем растопленный шоколад 
[показать]
и опять хорошо перемешиваем
[показать]
Далее белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену. 
[показать]
 Миндальные орехи заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем миндаль очищаем от кожицы,  сушим и измельчаем при помощи блендера. 
[показать]
 Добавляем в масло половину белков 
[показать]
 Перемешиваем все это лопаточкой, затем добавляем миндаль и снова перемешиваем. Теперь добавляем  оставшиеся белки и, как вы догадались,  опять перемешиваем. 
[показать]

 Теперь нам нужно подготовить для выпечки форму. Обычно для этого  достаточно ее просто застелить пергаментной бумагой, но у меня ее как раз под рукой не было и я просто смазала форму сливочным маслом и обильно посыпала мукой.

 Выкладываем тесто в форму (я все тесто разделила на две части) и выпекаем  при температуре 180 градусов   30-40 минут 
 Даем коржам  немного остыть и разрезаем их на 2 части 
[показать]
Подогреваем наш абрикосовый джем, если в нем есть кусочки фруктов, то предварительно еще и измельчаем на блендере до однородной масы, и добавляем 1 ложку коньяка. 

Полученной "смесью" смазываем коржи
[показать]
Теперь собираем коржы при этом хорошо обмазывая их  бока и верх абрикосовым джемом

Теперь делаем шоколадную глазурь. 
Для этого берем оставшийся шоколад (совсем немного оставим для украшения) и растапливаем на водяной бане с молоком и 20 граммами   сливочного масла. Даем немного остыть и заливаем наш торт 
[показать]
Ну а сверху трем остатки нашего шоколада
[показать]
Конечно, тяжело справиться с приступом непроизвольного слюноотделения, но все таки ставим торт  на ночь в холодильник. А вот утром... 

 Приятного чаепития!

[показать] [показать]

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Сырная фантазия
Часть 2 - Шоколадные вазочки
...
Часть 98 - Гарниры на любой вкус
Часть 99 - Простой кекс
Часть 100 - Яблоки, фаршированные творогом и гранатом