Продукты:
200 г пшеничной муки
100 г маргарина холодного (а что им масло сливочное нельзя? я маргарин уже оч давно не использую, вредно)
60 г подсластителя
1 желток
1 ст.л. рома
1 семена от 1 стручка ванили
Цедра от 1/2 лимон

Для начинки:
2 ст.л. красного джема для диабетиков

Все оч просто - смешать продукты для теста руками или миксером - точно так же, как самое обычное песочное тесто.
Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник минимум на час. Раскатать - думаю мм до 3-4. Вырезать (в рецепте указано) 80 ! маленьких кружочков, на половине из них в центре вырезать маленькие сердечки или кружочки. Выпекать в разогретой духовке на противне выстеленном бумагой при 180 С минут 7 - 10.
Достать, дать остыть.
Подогреть джем, им смазать 1/2 печенек, накрыть половинкой с дырдочкой - готово.

Примечание: читала, что вам можно миндальную муку, вот тут-то как раз она будет оч даже ничего. Мням :-)