Греческий Соус Дзадзики. Соус готовится очень быстро получается нежный, сочный и ароматный. Такой соус можно подавать к мясным блюдам и блюдам из рыбы, картофельным гарнирам, и просто как самостоятельную закуску.
ИНГРЕДИЕНТЫ

Йогурт натуральный — 150гр. (можно заменить на сметану)

Огурец – 200гр.

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло оливковое – 1 ст.л. (можно заменить на растительное)

Соль – 1/3 ч.л.
КАК ПРИГОТОВИТЬ

Огурец натереть на терке, перемешать с йогуртом, чесноком, солью и оливковым маслом.

Такой соус Можно использовать как намазку на хлеб, подавать к овощам, мясу и рыбе.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
А вот другой пост на эту тему:


Какая Греция без знаменитого соуса дзадзики? Все, кому довелось посетить эту прекрасную страну, не смогут забыть ее кухню, в которой это блюдо является одним из основных, и обязательно подается во всех заведениях страны, от маленьких таверн до престижных ресторанов. Наши туристы обычно называют его «цацики» и, возвращаясь, пробуют воссоздать его в домашних условиях.

Национальное блюдо является универсальным, подаваемым к мясу, сочетаемым с морепродуктами и существующим самостоятельно в виде закуски. Освежающий в летнюю жару соус может дополнить и блюда любой другой кухни мира, привнеся в нее новые нотки и оттенки вкуса. Не будет лишним упомянуть, что соус дзадзики – представитель здорового питания, который готовится исключительно из натуральных продуктов средиземноморья.

Немного истории

История возникновения блюда глубоко связана с историей Древней Греции. Считается, что оно подавалось на пиршествах и носило немного другое название, но по составу и рецептуре приготовления было аналогично современному. Происхождение сегодняшнего названия имеет турецкие корни. Кухня этой страны может похвастаться похожей закуской с более жидкой консистенцией.

А еще подобные блюда можно встретить в других мировых кухнях. В Болгарии это таратор, на Кипре – талатури, в Индии – раита. Русская кухня располагает в своем меню схожей по составу окрошкой.

Но право называться родиной замечательного соуса-закуски, безусловно, принадлежит Греции. Здесь это и повседневная пища, и часть праздничного застолья.
Тонкости состава

Классический греческий соус требует наличия всего трех продуктов:

йогурт;
чеснок;
свежий огурец.

Причем для приготовления йогурта берут козье или овечье молоко, изредка – коровье. Продукт получается густым, что и отличает греческий вариант йогурта от прочих. Этот рецепт имеет свои секреты. Для придания плотности йогурт поддается фильтрации, что обеспечивает ему бархатистую структуру и консистенцию, среднюю между йогуртовой и сырной.

Он ароматный, с приятным вкусом, не кислый, по вкусу подобен жирным сливкам или сметане, но в отличие от них имеет всего десять процентов жирности. Благодаря фильтрации продукт богат белками, при значительном уменьшении в составе сахара с углеводами. Это натуральный кисломолочный продукт, насыщенный витаминами B, A,С и микроэлементами:

кальцием;
магнием;
калием;
фосфором;
цинком.

Приготовление дома соуса возможно, если запастись густым йогуртом без добавок в супермаркете. Два других компонента – частые гости в домашних холодильниках.
Готовим сами

Чтобы удивить домочадцев греческим блюдом надо приобрести:

йогурт несладкий 500 граммов;
два огурца;
три чесночных зубца;
винный уксус;
оливковое масло;
соль и перец.

Греки кладут много чеснока, поэтому здесь стоит ориентироваться на вкусовые пристрастия домашних. Огурцы освобождаются от семян, мелко режутся или трутся в кожице или без нее, солятся и отжимаются, чтобы удалить лишнюю жидкость. Чеснок выдавливается прессом и добавляется к огуречной нарезке.

От его количества зависит острота соуса-закуски, в зависимости от дальнейшего использования. Закуска может быть мягче, а соус, например к мясу, острее. В смесь добавляются остальные ингредиенты. Дзадзики настаивается пару часов в холоде, а потом подается.

Этот низкокалорийный «праздник вкуса» из Греции обязательно будет оценен всеми! Можно соригинальничать, добавив в него травы с маслинами, или сыр с болгарским перцем, или сок лимона вместо уксуса.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ВДОБАВОК!!!
Армяне называют джаджик. Вместо укропа добавляют кинзу, вместо йогурта — мацони. Есть у них и другой вариант джаджика- зимний, бутербродный- творог разбавляется мацони и перетирается до однородной массы с небольшим количеством сливочного масла, острый красный перец, соль, чеснок, и , разумеется, зелень. Я добавляю вместо свежего огурца соленый или маринованный, тру на мелкой терке. Очень вкусно с криспами, тартинками, слоеным тестом и просто белым батоном. Если ещё к этому крепкий бульон получается вкусное первое блюдо.