[показать]Ингридиенты:
      - 1,7 кг свиного окорока или лопатки
       - 1 луковица (большая)
       - 1 стакан пива
       - 1,5 ст. л. меда
       - 2 ст. л. дижонской горчицы
       - 3 ст. л. растительного масла соль,
          перец и тимьян по вкусу
       - 1 стакан чернослива (без косточек)
       - 1 стакан кураги
       - 3/4 стакана изюма
       - 1 стакан пива
       - 1,5 ст. л. сливочного масла
       - 2 ст. л. меда
Способ приготовления:
Свинину посолить, поперчить, положить в сковороду с маслом и поставить в разогретую до 180-200° духовку. Мясо обжарить со всех сторон в течение 15 мин. В чашу для смешивания влить 1 ч. л. пива, добавить мед, горчицу и хорошо перемешать. По поверхности мяса распределить медово-горчичную смесь, сверху положить несколько веточек тимьяна. Лук очистить, нарезать дольками и уложить вокруг свинины. В сковороду влить стакан пива.

Мясо запекать в духовке 40 мин. при 180-200°, периодически поливая его выделившимся соком. Для приготовления подливки в ковше растопить сливочное масло, добавить мед, имбирь, корицу, изюм и перец и нагревать, помешивая, около 10 мин. В ковш добавить пиво, 1/4 стакана воды и чернослив с курагой. Ковш закрыть крышкой и варить подливку на слабом огне, помешивая, пока жидкость не превратится в сироп. Свинину подавать с теплой пряно-фруктовой подливкой.