[показать]

Что пошло в готовку:
баклажаны – 3 шт – 800 гр
перцы болгарские – 4 шт – 800 гр
помидоры – 3 шт – 400 гр
лук репчатый – 3 шт – 250 гр
чеснок – 3 зубчика
кинза – 100 гр
оливковое масло – 4 ст. ложки
тахина (кунжутная паста) – 1 ст. ложка
бальзамик – 1 ст. ложка
смесь перцев (молотая) – 0,5 ч. ложки
крупная морская соль – 1 ч. ложка

[показать]

Баклажаны, перцы и помидоры вымыл как следует. Вытер насухо и смазал растительным маслом. Подумал, что чего-то не хватает и добавил три луковки небольших, тоже смазав их маслом.

Влияет ли как-то масло на вкус запеченных овощей? Думаю, что нет. Но запекаются они гораздо лучше и выглядят красивее – это факт!

[показать]

Запекались овощи в духовке – 25 минут. Температура – 250°С. Режим – гриль с обдувом.

[показать]

Достал противень из духовки и дал овощам остыть. А пока они остывали – думу думал: “Почему это некоторые граждане называют демьянки синенькими, а помидоры красненькими не называют? И огурцы, зелененькими – тоже не называют!”.

[показать]

Потом перестал думать и очистил все запеченные овощи от шкуры. Кстати, со смазанных маслом и запеченных овощей, шкура снимается очень легко. Еще один факт!

[показать]

Очищенные баклажаны сложил в стеклянную миску и порубил деревянными лопатками. То, что в железной миске и при измельчении железным ножом баклажаны темнеют, даже и упоминать не буду – это общеизвестный факт.

[показать]

Помидоры и перцы нарезал как попало, мелким кубиком и к баклажанам в миску отправил. И жижу, что из них вытекла, туда же вылил.

[показать]

Поперчил свежемолотой смесью из пяти перцев и добавил порезанную кинзу. Перемешал.

[показать]

Влил в чашу блендера оливковое масло и бальзамик. Положил запеченный лук и очищенный чеснок. Добавил тахину и соль. Измельчил. Заправка получилась по консистенции как густая сметана.

[показать]

Смешал заправку с овощами. Выправил вкус на соль-перец и убрал в холодильник на некортое время.

[показать]