|
 [показать]
Шампанское и игристые вина
Эти вина пьют из узких бокалов вытянутой или тюльпанообразной формы. В них достаточно места для образования пены, кроме того, и пузырьки хорошо видны – ведь мы пьем вино и глазами. Стенки бокала должны быть тонкими, чтобы губы, очень чувствительные к температуре, ощущали освежающую прохладу вина. |
Легкое белое вино
Этот бокал с небольшим диаметром сечения и объемом идеально подходит для легких и не слишком тяжелых вин, которые сразу раскрывают свои первичные цветочно-фруктовые ароматы. Благодаря небольшим размерам запахи вина концентрируются еще больше, а язык в первую очередь воспринимает фруктовую сладость вина. Из такого бокала хорошо пить Рислинг Кабинетт, Грюнер Вельтлинер, Сансер, Соаве или Пино Гриджио. |
Тельные белые вина
Благодаря большему объему этот бокал подходит для тельных белых вин, которым нужно дышать, обладающим мягкой кислотой от природы либо прошедшим молочнокислое брожение. Идеален для Шардоне, Совиньон Блан (выдержанных в барриках), рислинга (позднего сбора урожая), швейцарского вина Шасла и т. д. |
Бедные танинами красные вина
Благодаря относительно большому диаметру сечения такого бокала вино попадает в рот широкой струей, давая возможность проявиться и фруктовому вкусу, и кислоте. Это означает, что задействованным оказывается не только кончик языка, но и другие вкусовые зоны. Из этого бокала можно пить, например, вина Блауфренкиш, Барбера, Гаме, Пинотаж, бургундское. |
[показать]
Богатые танинами красные вина
Высокий и сужающийся вверху бокал позволяет букету вина точно достичь носа. С другой стороны, верхняя часть бокала не слишком узкая, поэтому вино сразу попадает на кончик языка и первым вкусовым ощущением оказывается фруктовая сладость. Так вина с сильными танинами лишаются своей первоначальной горечи. Благодаря тонкому стеклу температура вина сразу же ощущается губами — это тоже входит в процесс наслаждения вином. Этот бокал подходит для молодых вин Бордо, Риоха, Кьянти и др. |
Тяжелые красные вина
Это большой, широкий бокал, и вино в нем усиленно контактирует с кислородом. Алкоголь, он же и носитель вкуса, может раскрываться сразу. Полнота и комплексность вкуса вина проявляются лучше. Высокая ножка позволяет избежать воздействия температуры руки на температуру жидкости (бокалы с вином всегда следует держать за ножку). Такой бокал идеально подходит для зрелых бургундских вин, Бароло, Брунелло ди Монтальчино, Сира и т.д. |
Десертные вина
Благородно-сладкие десертные вина пьют небольшими глотками из небольших рюмок. Вино, минуя кончик языка, сразу попадает на края языка, позволяя, таким образом, острее ощутить полноту вкуса и не усилить остаточную сладость. В подобные бокалы наливают ауслезе, сотерн, Грен Нобль и т.д. |
Херес и портвейн
Портвейн, херес, мадера, марсала — очень тельные вина, с содержанием спирта свыше 18 об.%. При наслаждении таким вином алкоголь ни в коем случае не должен стоять на первом месте. Небольшие, узкие рюмки не позволяют спирту улетучиваться, придавая букету «жженую» ноту. С другой стороны, такая рюмка в верхней своей части настолько узкая, что опустить в нее нос невозможно, и спирт при питье практически не ощущается. |
50 самых ценных вин
[390x390]
Франция
Chateau Mouton – Rothschild Chateau Lafite – Rothschild Chateau Latour Chateau Margaux Chateau Haut – Brion Chateau d ‘ Yquem Chateau Ausone Chateau Cheval Blanc Chateau Leoville – Las – Cases Chateau Pichon Lalande Chateau la Mission Haut – Brion Chateau Ducru – Beaucaillou Petrus
Chateau le Pin Chateau I’Evangile Chateau PEglise-Clinet Chateau Lafleur
Romanee Conti/Dom. Rom. — Conti La Tache/Dom. Rom-Conti Montrachet/Dom. Rom. — Conti Montrachet/Comtes Lafon Musigny/Comte de Vogue Clos de Vougeot/Domaine Leroy Richebourg/Meo-Camuzet Chateauneuf-du-Pape/Rayas Hermitage La Chapelle/Jaboulet Hennitage/Jean-Louis Chave Comas/Auguste Clape Cote Rotie La Mouline/Guigal Montus Cuvee Prestige/Brumont Champagne Clos du Mesnil/Krug Champagne Grand Cru/Selosse Champagne Vielles Vignes/ Bollinger
Champagne Cuvee S/Salon Champagne Cristal/Roederer
Испания
Unico/Vega Sicilia
Pesquera Res. Janus/A. Fernandez
Португалия
Vintage Porto/Taylor’s
Италия
Sassicaia/Tenuta San Guido
Ornellaia/Tenuta deU’Ornellaia
Solaia/Marchesi Antinori
Sori San Lorenzo/Gaja
Barolo Ris. Monfortino/G. Contemo
Австралия
Grange/Penfolds
Hill of Grace Shiraz/Henschke
Калифорния
Opus One/Robert Mondavi Dominus/Christian Moueix
Австрия
Griiner Veltliner SmaragdM/
F. X. Pichler
Grande Cuvee/Alois Kracher
Германия
Riesling Eiswein/Egon Mutter
50 культовых вин мира
Франция
La Tache/Dom. Rom. — Conti Montrachet/Dom. Rom. — Conti La Mondotte/Comtes Neipperg Valandraud/Jean-Luc Thunevin La Gomerie/G. etD. Becot
Калифорния
Cab. S./Screaming Eagle
Cab. S./Bryant Family
Cab. S. Eisele Vyd/Araujo
Cab. S. Herb Lamb Vyd/Colgin
Cab. S. Volcanic Hill/Diamond Creek
Maya/Dalla Voile
Harlan Estate
Cab. S./Grace Family
Cab. S. Hillside Select/Shafer
Cab. S. Howell Mountain/Dunn
Cab. S. Spec. Selection/Caymus
Cab. S. Montebello/Ridge
Pinot Noir/Marcassin
Австралия
Astralis Shiraz/Clarendon Hills Balmoral Shiraz/Rosemount Cab. S. BIN707/Penfolds Cab. S./Greenock Creek Cab. S. Merlot/Cullen Mount Edelstone/Henschke Odyssey Shiraz/Katnook Estate Run Rig Shiraz/Torbreck Shiraz Hanish/Veritas Shiraz Reserve/Fox Creek Shiraz Reserve/Noon Shiraz/Turkey Flat Spartacus Shiraz/Punter’s Corner Terra Rossa First Growth/Parker
ЮАР
Cab. S. Peter Barlow/Rustenberg Cab. S./Thelema Mountain Merlot/Veenwouden Shiraz/Boekenhoutskloof Vergelegen
Чили
Almaviva
Monies Alpha M/Montes
Sena
Италия
Barbera d’Asti Quorum/Hastae
Masseto/Ornellaia
Merlot Vigna VApparita/Ama
Montiano/Falesco
Paleo/Le Macchiole
Redigaffi/Tua Rita
Rubino/Palazzola
Tenuta di Trinoro
Vigna Larigi/Elio Altare
Villa Fidelia/Sportoletti
Испания
L’Ermitd/Alvaro Palacios Pingus/Dominio de Pingus
Ароматы некоторых вин
[359x262]
Шардоне из Калифорнии: ароматы ананаса и ореха
[364x262]
Кьянти Классико: ароматы фиалки, мать-и-мачехи и ежевики
[364x262]
Красное Бордо: ароматы черной смородины и сигарного табака
[361x262]
Пуильи-Фюме и Сансер: ароматы крыжовника и кремня
[366x264]
Красное бургундское: ароматы сливы и дуба
[361x262]
Рислинг с берегов Рейна: ароматы яблока или персика
источник
|