Консервирование щавеля дело нехитрое и довольно-таки быстрое.
Понадобится:
- Листья щавеля без стеблей.
- Соль.
- Чайник с кипятком. Или просто кипяченая вода комнатной температуры.
- Простерелизованные банки и крышки к ним.
Первым делом ставим стерилизоваться банки. стерилизуем минут 20 любимым для вас способом. Я использую конструкцию кастрюля с кипятком, в котором стерилизуются крышки — сверху дуршлаг с банкой, горлышком банки вниз.
Пока банки стерилизуются очень тщательно промываем весь щавель.
После промывки листья щавеля нарезаем небольшими кусочками.
И плотно набиваем нарезанными листьями банку. В этом священнодействии сильно помогает обычная толкушка для картошки, которую предварительно стоит подержать минут 5 в кипятке.
Когда банка плотно набита, добавляем примерно ½ чайной ложки соли.
Затем заливаем банку или кипятком или просто кипяченой водой.
И крепко закрываем крышкой. Переворачиваем банку и оставляем остывать. Поскольку по слухам обычная кипяченая вода, не кипяток, позволяет сохранить цвет листьев, то я одну из банок сделал именно так.
После остывания убираем банки в прохладное место и оставляем до зимы.
Через 3 дня выяснилось, что цвет листьев во всех банках одинаковый, так что следующие партии щавеля буду просто заливать кипятком. Мне как-то с кипятком спокойнее за дальнейшую сохранность продукта.
