|
Нежное мясо, сочная начинка и восхитительный ореховый вкус. Для этого блюда мне понадобится свинина, лучше всего отбивная или балык. Если используется отбивная, то стоит срезать кость. Очень удобно работать с балыком. Я беру балык, граммов около 800. Для начинки: 100-150 г очищенных грецких орехов, 1 морковка, 1 зелёное яблоко, соус «Ткемали». А так же соль, душистый перец, щепотка мускатного ореха Кроме того в процессе работы я использую пищевую плёнку, фольгу и зубочистки Мясо тонко нарезаю поперёк на порционные пластинки Каждый кусочек нужно хорошенько отбить. Призываю в помощь пищевую плёнку и кухонный молоток Подготовленные кусочки подсаливаю. Чуть присыпаю душистым перцем и мускатным орехом
Отставляю, чтобы приготовить начинку. Орехи поджарила на сухой сковороде. Почистила всё, что чистилось и немного измельчила Морковку натёрла потоньше, яблоко натёрла на крупной тёрке А теперь собираю мешочки. По центру куска мяса выкладываю морковку, яблоко, присыпаю орехами Собираю в форме мешочка. Очень эффектный вид у блюда получается, если связать мешочек, например, перьями лука, или суровой ниткой, если не лень потом её удалять. Но тут у меня вопрос стоит ребром – эффектный вид или начинки побольше? Я выбираю начинки побольше. Потому мои мешочки никак не хотят связываться. Фиксирую их зубочистками Смазываю соусом «Ткемали» Заворачиваю в фольгу и оправляю на противень. И так с каждым. Запекаю в духовке минут 40-45 при температуре 230-240 С Перед подачей вынимаю из фольги, удаляю зубочистки и поливаю выделившимся в фольгу соком. Поэтому фольгу разворачиваю осторожно, чтобы не растерять этот сок. Предвидя вопрос: «а где же фото половинки вкусности?», отвечаю сразу: а вот оно |
