|
«Пришел посток – укусишь и у волка хвосток». Есть такая поговорка. Но волкОв мы есть не будем, нельзя мяса в пост вкушать, с какой стороны не зайди. Но кушать, что странно, хочется. И чего – нибудь такого … этакого … организм нет – нет, а попросит. Вот Любимая и решила нас побаловать. Все лето мы урожай рОстили рОстили и вырастили. Получилось обильно и очень, поверьте, красиво. Что-то съели, что-то законсервировали, а что решили заморозить. И вот это все почистили … А потом расфасовали по пакетам и сложили в морозилку. А теперь, когда пришла пора, один из этих пакетов достали. Вынули перцы. Вон они, какие заидвеневшие и … просто стеклянные. Чесслово.
Ну, вынули и вынули. И положили себе спокойно. Пусть размораживаются. Достанем из темных закромов порея. Да, вот в таком виде он в подвале … растет себе. И покрошим его. Морковка. Опять-таки не сильно крупными брусочками нарежем. Если на терке натереть, то морковка, что называется, разойдется, а ее хотелось бы видеть и ощущать. И вкусно будет, и красиво. Рис. Надо взять круглый. Твердых сортов. Две трети стакана хватит. Очень хорошо его промыть. И ставим варить. Воды побольше. Раза в четыре больше объема риса. Чтобы он не разварился и потом легко промылся. Как закипит, накипь снять будет и на очень маленьком огне оставьить себе. Пусть варится. Практически до полной готовности. А пока … пока поставим на огонь сотейник. Плеснем маслица растительного. Лучше вот такого из косточек виноградных. И слегка обжарим лук. До золотистой мягкой почти готовности. А как лук зазолотится, то сверху морковочку выложим. Минутки две пусть поверх лука потомится и тогда уже осторожно, не мня перемешаем. А потом, аккуратно перемешивая, чтобы не подгорело, потушим. Пока морковка не помягчеет слегка. И тогда уже добавим порей.
О опять же напомню. Постоянно надо перемешивать, но очень аккуратно. Чтобы не помять овощи. И как только ее в сотейник выложили, да слегка перемешивать взялись, так летом в кухне и повеяло.
И через совсем недолго надо закладывать всякие специи и приправы. И конечно, в ответ на мой вопрошающе умоляющий взгляд, было разрешено добавить барбариса сушенного. Ну что поделать – очень я люблю эти самые кислинки неожиданные… скажу по секрету, когда любимая отвернулась, я в сотейник еще барбарисику сыпанул. И ничего, скажу, забегая вперед, не испортил. Изюм. Пост все-же … витаминчики нужны. Да и вкусу он не испортит. Чесслово. Отправим все это в сотейник, и деликатно помешивая, немного потушим. А пока рис … в сито выложим из кастрюльки и промоем слегка. А потом и его в сотейник отправим. Хорошо перемешав начинку, посолим. Начинка должна быть, как и зирвак для плова, слегка присоленной. Но не увлекайтесь, чтобы не получилось пере … соленой. Вот. Перемешайте все опять и тушите уже до готовности. Начинки. А перцы уже готовы. Не совсем чтобы окончательно разморозились, а еще с маленькой твердинкой – морозинкой. Начиняем. Или вернее Любимая перцы набивает, а я с фотоаппаратом мешаю, пытаясь как-то это зафиксировать. И в кастрюльку перчики уложили. Оставшуюся начинку меж перцев разместили. Чесночку несколько зубчиков положили и залили крутым кипятком. Потом ставим на огонь и доводим до кипения. И тут же … сразу убавить огонь до минимума, и закрыть крышку. А минут через десять, максимум двенадцать, крышку снимаем.
И … по тарелочкам. Получилась такая вкуснятина!!! Чесслово. |
