Фрисландский цукерброд
27-04-2018 21:08
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[700x350]
Фрисландский цукерброд – разновидность сладкой выпечки, которую пекут и из пшеничной, и из ржаной муки. Основная особенность рецепта – это замешивание в тесто особого термостойкого «жемчужного» сахара, который не плавится. В XIX веке словом «suikerbrood» называли в Голландии и Бельгии разновидность хлеба с добавлением сахара, пряностей и по вкусу напоминающего пряник. О цукерброде Пушкин написал в альбом Анны Керн: «Мне изюм нейдет на ум, Цуккерброд не лезет в рот, Пастила нехороша Без тебя, моя душа».
Для рецепта вам потребуется:
мука - 320г дрожжи свежие - 20г (или 7г сухих дрожжей) молоко - 200 мл сахар - 20г сливочное масло - 50г для начинки: жемчужный сахар - около 200г (можно заменить сахаром-рафинадом) корица молотая - 1 ст.л. имбирь (сушеный молотый) - 1 ст.л. соль - 1/3 ч.л.
Рецепт приготовления:
Шаг 01
Для опары раскрошить свежие дрожжи в теплом молоке, добавить 3-4 ст.л. муки и щепотку сахара. Размешать до однородности, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте подходить. Когда опара запенится и заметно увеличится в объеме, можно замешивать тесто.
Для теста просеять муку в миску, добавить обычный сахар, соль и вылить опару.
Шаг 02
Вымесить однородное, не липнущее к рукам мягкое тесто. Скатать из теста шар, уложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для расстойки.
Шаг 03
Тесто готово, когда увеличится в объеме в 3 раза.
Шаг 04
В подошедшее тесто вмешать смесь корицы с имбирем.
Шаг 05
Затем, подсыпая по частям – жемчужный сахар. Если такого сахара у вас нет, то можно заменить его наколотым сахаром рафинадом.
Шаг 06
Дать тесту подняться, разделить на 2-3 примерно одинаковые части и из каждой сформировать маленькие буханочки. Выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Бумагу щедро смазать сливочным маслом, сделать бортики, чтобы во время выпечки буханки не слиплись, и дать им подняться. Когда буханки цукерброда увеличатся в размере примерно в 2 раза, поставить в разогретую до 170С духовку примерно на 30 минут. Готовый цукерброд вынуть из духовки, дать постоять под полотенцем 5-10 минут и переложить на блюдо. Когда выпечка остынет, порезать на ломтики, по желанию намазать сливочным маслом и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Из выпуска от 23-04-2018 рассылки Gotovim.RU рекомендует
Из дневника
Четыре глаза
[700x350]Фрисландский цукерброд – разновидность сладкой выпечки, которую пекут и из пшеничной, и из ржаной муки. Основная особенность рецепта – это замешивание в тесто особого термостойкого «жемчужного» сахара, который не плавится. В XIX веке словом «suikerbrood» называли в Голландии и Бельгии разновидность хлеба с добавлением сахара, пряностей и по вкусу напоминающего пряник. О цукерброде Пушкин написал в альбом Анны Керн: «Мне изюм нейдет на ум, Цуккерброд не лезет в рот, Пастила нехороша Без тебя, моя душа».
Для рецепта вам потребуется:
мука - 320г дрожжи свежие - 20г (или 7г сухих дрожжей) молоко - 200 мл сахар - 20г сливочное масло - 50г для начинки: жемчужный сахар - около 200г (можно заменить сахаром-рафинадом) корица молотая - 1 ст.л. имбирь (сушеный молотый) - 1 ст.л. соль - 1/3 ч.л.
Рецепт приготовления:
Шаг 01
Для опары раскрошить свежие дрожжи в теплом молоке, добавить 3-4 ст.л. муки и щепотку сахара. Размешать до однородности, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте подходить. Когда опара запенится и заметно увеличится в объеме, можно замешивать тесто.
Для теста просеять муку в миску, добавить обычный сахар, соль и вылить опару.
Шаг 02
Вымесить однородное, не липнущее к рукам мягкое тесто. Скатать из теста шар, уложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для расстойки.
Шаг 03
Тесто готово, когда увеличится в объеме в 3 раза.
Шаг 04
В подошедшее тесто вмешать смесь корицы с имбирем.
Шаг 05
Затем, подсыпая по частям – жемчужный сахар. Если такого сахара у вас нет, то можно заменить его наколотым сахаром рафинадом.
Шаг 06
Дать тесту подняться, разделить на 2-3 примерно одинаковые части и из каждой сформировать маленькие буханочки. Выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Бумагу щедро смазать сливочным маслом, сделать бортики, чтобы во время выпечки буханки не слиплись, и дать им подняться. Когда буханки цукерброда увеличатся в размере примерно в 2 раза, поставить в разогретую до 170С духовку примерно на 30 минут. Готовый цукерброд вынуть из духовки, дать постоять под полотенцем 5-10 минут и переложить на блюдо. Когда выпечка остынет, порезать на ломтики, по желанию намазать сливочным маслом и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Из выпуска от 23-04-2018 рассылки Gotovim.RU рекомендует
Из дневника
Четыре глаза
Комментарии (2):
Чернильница_в_профиль
14-06-2018-17:58
удалить
спасибо большое
Четыре_глаза
29-11-2021-20:18
удалить
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Фрисландский цукерброд | Четыре_глаза - Дневник Четыре глаза |
Лента друзей Четыре_глаза
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»