Что нужно:

бедро индейки на косточке 800 г

морковь средняя 1 шт

картофель 2 шт

перец красный сладкий 1 шт

средняя луковица 1 шт

небольшой корень петрушки 1 шт

крупные маслины без косточек 7-10 шт

масло сливочное топленое 2 ст. л.

укроп 1 маленький пучок

черный и душистый перец горошком по 1 ч. л.

лавровый лист 1 шт

соль, черный перец



Для гренок:

белый хлеб 4-6 ломтей

сыр чеддер 40-60 гр

масло сливочное



[показать]

Что делать:



шаг 1

Положите бедро индейки в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, добавьте перец горошком и лавровый лист, уменьшите огонь до слабого и варите 1 ч. Затем бедро выньте, бульон процедите через несколько слоев марли в чистую кастрюлю. Мясо срежьте с кости, мелко нарежьте.



шаг 2

Морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой, лук – кольцами. Сладкий перец очистите от сердцевины, мякоть нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде топленое масло, положите нарезанные овощи, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Снимите с огня.



шаг 3

Картофель нарежьте крупными кубиками. Бульон доведите до кипения, положите картофель, варите на небольшом огне 10 мин. Добавьте обжаренные овощи, готовьте до мягкости картофеля, 5–7 мин. Положите куски индейки, варите еще 10 мин.



шаг 4

Маслины нарежьте тонкими кружками, у укропа удалите грубые стебли, остальное нарежьте очень мелко. Положите маслины и укроп в суп, закройте крышкой, дайте настояться 10–15 мин.



шаг 5

Для гренок смажьте ломти хлеба сливочным маслом. Натрите чеддер на мелкой терке, посыпьте им хлеб, уложите ломти на противень и поставьте в разогретую до 180 °С духовку до румяной сырной корочки.



шаг 6

Перед подачей гренки можно нарезать квадратными кусочками или оставить целыми. Положите гренки в тарелки, залейте горячим супом, подавайте немедленно.



Текст: www.gastronom.ru

Фото: www.flickr.c