25 октября, Всемирный день пасты! Идея необычного праздника зародилась в Риме в 1995 году, на Всемирном конгрессе пасты. С тех пор «макаронники» всего мира с восторгом ждут этого дня! 

По этому случаю  предлагаю вам, друзья, вспомнить культовый фильм Френсиса Форда Копполы «Крестный отец» и яркую ,эмоциональную, пахнущую чесноком ,томатами и вином, пышущую энергией и силой, пасту от Питера Клименца - капитана (капореджиме) семьи Корлеоне, одного из ближайших соратников Дона.  Это настоящий подарок для любителей приготовить и вкусно поесть перед экраном. 

Вспомните сцену, когда Майкл Корлеоне заходит на кухню, а Клименца ему говорит: 

"Подойди, малый, я тебе покажу. Кто знает? Может, тебе тоже придется однажды накормить 20 парней".

Питер Клименца (актер Ричард Кастеллано) готовил соус к спагетти из всего мясного, что было в холодильнике, для клана Корлеоне. Одновременно с этим он почти в семейной обстановке, неторопливо, вальяжно и обстоятельно раскрывает Майклу Карлеоне рецепт приготовления «особого» итальянского соуса для спагетти:

«Сначала немного масла и поджарить чеснок. Потом бросить помидоры и добавить чуть-чуть томатной пасты. Слегка потомить, и следи, чтобы не подгорело. Довести до кипения и бросить туда всю колбасу и все тефтели, что под рукой. И немного вина. Немного сахару. И весь фокус».

Потом же также детально и не спеша наставляет его перед первым убийством, которое, конечно же, должно произойти в итальянском ресторане.

«Семейное заведение, хорошая кухня, все смотрят в свои тарелки. Идеально» . 

Цитата из того разговора:

- «Ты выстрелишь, а что будешь делать дальше?
– Сяду и закончу ужин.» 

Ингредиенты:

– 500 г свиных колбасок, фарша или тефтелей (в оригинале использовались итальянские сальсичча);
– 1 банка томатов в собственном соку (в сезон использовать вкусные, сладкие и свежие помидоры);
– 1 ч.л. томатной пасты;
– 2-4 зубка чеснока (подробнее ниже);
– 1 средняя луковица;
– оливковое масло;
– половина острого перца (по желанию);
– 1 ч.л. орегано;
– 150 мл. красного сухого вина;
– соль, сахар и черный перец;
– свежие петрушка и базилик (по желанию);
– вяленые томаты, пармезан (опционально).

Как готовить:

Поджарить в оливковом масле нарезанный кубиком лук и порезанный крупно чеснок.

Добавить фарш, тефтели или  отрезать кончик колбасок и выдавить мясо из оболочки. Поджаривать 5-7 минут на небольшом огне, пока мясо не подрумянится до красивого золотистого цвета. Следить, чтобы лук и чеснок не сгорели. 

Отдельно хочу отметить, что если чеснок присутствует в колбасках, то достаточно всего  двух зубчиков.  Учитывайте этот момент.

Добавить вино и готовить еще 5 минут. Попробовать и выровнять по своему вкусу, добавив сахар и соль. Обычно хватает 1-2 ч.л. сахара. 

Томаты очистить и добавить в сковороду вместе с половиной сока. Слишком густой соус всегда можно разбавить, добавив оставшийся сок из банки. Размять помидоры вилкой. 

Добавить томатную пасту, острый перец (если используете) и орегано. Довести до кипения и готовить, изредка помешивая, на среднем огне, так чтобы немного побулькивало, 15-20 минут. 

На этом этапе можно  добавить в соус домашние вяленые помидоры – они дают соусу насыщенный помидорный вкус. Вы можете этот пункт оставить без внимания.

Соус должен получиться в меру густым и красивым, не жидким. В противном случае готовьте еще немного.

– В большой кастрюле довести до кипения воду и варить спагетти (спагеттини, букатини, тальятелле или любой другой вид длинной пасты, который вам попадется). Варить, согласно времени указанному на упаковке.

– При подаче присыпать крупно смолотым черным перцем. По желанию можно добавить зелень и пармезан. 

Рецепт: https://scd-grande.ru/vidos/gotovim-pastu-iz-filma...zhskaja-kulinarija  

Приятного аппетита! 

Зачастую шутя, итальянцев во всем мире поддразнивают «макаронниками» за их пристрастие к этому блюду.

Даже,если уже они живут в Нью-Йорке и носят гангстерские туфли — они по-прежнему любят спагетти с мясным соусом…

Такими их запечатлели в книгах и кино.