https://www.facebook.com/share/r/1Ah7ZiDYFv/?mibextid=D5vuiz


Ингредиенты (на 4 порции):
• Кабачок (цуккини) — 400-420 г
• Брокколи (замороженная) — 200 г
• Зелёный горошек (замороженный) — 150–200 г
• Лук-шалот или красный лук — 1 небольшая луковица
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода или овощной бульон — 700 мл (по необходимости скорректировать в конце)
• Фета — 70 -100 г (по вкусу)
• Оливковое масло — 1–2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Лук и чеснок нарежьте мелко.
2. В кастрюлю налейте немного оливкового масла и обжарьте лук с чесноком до мягкости
3. Кабачок очистите от кожуры и нарежьте на дольки
4. Добавьте к луку и чесноку все овощи сразу: кабачок, брокколи и горошек.
5. Залейте водой или бульоном так, чтобы она покрывала овощи примерно на 1 см (700 мл ориентировочно).
6. Девелитег до кипения и варите на среднем огне 10–12 минут — до полной мягкости всех овощей (проверяйте ножом).
Не переваривайте, чтобы сохранить цвет и свежий вкус.
7. Снимите с огня. Пробейте всё погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
8. Добавьте раскрошенную фету, пробейте ещё раз суп до объединения всех ингредиентов (текстуру регулируйте по своему усмотрению, делая более гладкой или нет)
Попробуйте , соль обычно не требуется (фета солёная), но при необходимости отрегулируйте вкус.
9. При подаче по желанию сбрызните лимонным соком для яркости.
Украсьте свежей мятой или каплей оливкового масла при подаче. Или добавьте размороженный/свежий горошек
👌Вкус:
• Нежный, бархатистый (velouté)
• Сбалансированная сладость горошка и цуккини
• Ореховые нотки брокколи
• Солёно-сливочный характер от феты
Этот суп — настоящее богатство растительных нутриентов:
🥦 Брокколи и зелёный горошек снабжают организм клетчаткой, витаминами С, К и фолатами, способствуют поддержанию иммунитета и здоровья сосудов.
🥒 Кабачок добавляет мягкую текстуру и является источником калия и антиоксидантов, поддерживающих водный баланс и защищающих клетки от стресса.
🧀 Фета даёт ценные белки и кальций, а оливковое масло добавляет полезные мононенасыщенные жиры для здоровья