https://www.facebook.com/share/p/1ButxwuYWj/?mibextid=xfxF2i
Ингредиенты:

Рыба (хек или другая белая) — около 1 кг
Вода — для варки
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый горошком — 4–5 шт.
Перец чёрный горошком — 4–5 шт.
Для поджарки:

Лук — 1 средняя головка
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Сливочное масло — 20–30 г
Пшеничная мука — 1 ст. л. (без горки)
Сметана — 200 г
Рыбный отвар — 300 мл
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи для рыбы — по желанию, 1 ч. л.
🙌Как такую рыбку готовлю я:

✅1. В кастрюлю наливаю воду, довожу до кипения. Добавляю 1 ст. л. соли, лавровый лист, по несколько горошин душистого и чёрного перца. Даю покипеть 2–3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

✅2. Рыбу (у меня хек) размораживаю, промываю, при необходимости разрезаю пополам.

Опускаю в кипящую воду, накрываю крышкой и варю не более 5 минут.

Рыба не должна полностью приготовиться — только слегка подвариться. Готовую рыбу аккуратно вынимаю и оставляю остывать.

Приготовление поджарки.

✅3. На сковороду наливаю растительное масло и добавляю кусочек сливочного. Даю разогреться. Тем временем нарезаю лук мелким кубиком, выкладываю его в сковороду, слегка подсаливаю и обжариваю до мягкости и прозрачности.

✅4. Морковь натираю на крупной тёрке, добавляю к луку и снова обжариваю до мягкости овощей.

✅5. В поджарку добавляю 1 ст. л. муки без горки, перемешиваю и слегка обжариваю, чтобы мука прогрелась и впитала аромат овощей.

Затем добавляю сметану — примерно 200 г (это 4–5 ст. л.). Перемешиваю до однородности.

✅6. Вливаю 300 мл рыбного отвара, перемешиваю. Добавляю соль, молотый чёрный перец и специи для рыбы (по вкусу).

Довожу соус до кипения и даю прокипеть 1–2 минуты, чтобы он слегка загустел.

✅7. Пока соус закипает, разделываю отваренную рыбу: убираю кости, делю на порционные кусочки. Это легко делать, когда рыба подварена, но ещё не рассыпается.

Аккуратно выкладываю рыбу в соус. Перемешиваю осторожно, стараясь сохранить кусочки целыми.

Накрываю крышкой, ставлю на самый минимальный нагрев и оставляю томиться на 10–15 минут.

🧑‍🍳🍽️Подача.
После тушения даю рыбе немного отдохнуть под крышкой.

Подаю с картофельным пюре, рисом или другим гарниром.

Сверху рыбную подливу можно посыпать зеленью. Также отлично сочетается с лёгким овощным салатом.

Друзья, это очень вкусно!

🐟Мягкая, сочная рыба в нежном сметанном соусе с ароматной поджаркой из лука и моркови.

Соус получается гладкий, блестящий и насыщенный — в нём приятно вымакивать гарнир. Блюдо простое, но впечатляет вкусом и подаётся легко и красиво.