ИГРЕДИЕНТЫ:

1.Печень куриная 500 гр.
2.Лук репчатый 400 гр.
3.Масло сливочное 100 гр
4.Оливковое масло 1 ст.л.
5. Сливки жирные жирные 200 мл.
6. Тимьян 1 ч.л.+несколько веточек
7.Сахар 2 ч.л.
8.Перец черный молотый по вкусу
9.Соль по вкусу
10.Мускатный орех щепотка
11.Лавровый лист 1 шт.


ГОТОВИМ!

1. Репчатый лук нарезать тонкими перьями . Нагреть в глубоком сотейнике оливковое масло, добавить 30 грамм сливочного. Когда сливочное масло растает, положить лук и очищенный зубчик чеснока, присыпать сахаром, и пассеровать до золотистого цвета на среднем , а потом на небольшом огне. Добавить к луку куриную печенку, нарезанную средними кусочками, посыпать тимьяном, солью, перцем, увеличить огонь и обжарить помешивая до румяности. Влить сливки, положить лавровый лист и мускатный орех, довести до кипения, и тушить 5 минут. Если есть в наличии, на этом этапе можно влить 150 мл.белогосухого вина и/или 2 ст л.коньяка. Они усилят вкус, аромат, и выступят в роли консерванта.

2.Снять с огня,посолить и поперчить еще по вкусу и измельчить блендером в однородный кремообразный паштет, не забыв извлечь лавровый лист. Переложить паштет в керамические или стеклянные баночки. Растопить оставшееся сливочное масло, и залить им паштет. Дать полностью остыть, закрыть пленкой или крышкой и убрать на сутки в холодильник.