https://cooku.ru/post/72741-italyanskij-kremovyj-p...W9LliAMYut6Y1b5Mb00qzWWVsD695w

Для теста:
210 г муки
3 желтка
80 г сливочного масла
70 г сахара
8 г ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
Для начинки:

400 г сметаны 20%
3 белка
80 г сахара
40 г кукурузного крахмала
Щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Приготовление:

Тесто: Отделите желтки от белков. Венчиком взбейте желтки с сахаром (обычным и ванильным). Постепенно добавляйте растопленное масло и затем муку с разрыхлителем. Чуть больше половины теста выложите в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму диаметром 24 см.
Поставьте форму в холодильник на 30 минут. Заверните оставшуюся часть теста в пленку и поместите в морозильник на тот же период.
Начинка: Взбейте белки с солью до устойчивых пиков, добавьте сахар и продолжайте взбивать. Постепенно вводите сметану, затем кукурузный крахмал. Выложите полученную массу на тесто в форме.
Тертой частью замороженного теста укройте верх начинки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 40 минут.
Дайте готовому пирогу остыть, посыпьте его по желанию сахарной пудрой перед подачей