Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Итальянский яблочный пирог с заварным кремом

[показать]
Ингредиенты
Для основы:
масло сливочное 250 г
сахар 250 г
желтки яичные 2 шт.
яйцо куриное 1 шт.
мука 500 г
цедра апельсина
цедра лимона
соль
вода (ледяная) 1 ст. ложка
Для бисквита: яйца куриные 4 шт.
мука 120 г
сахар 120 г
ванилин (пачка) 1 шт.
соль
Начинка:
молоко 1 л
желтки яичные 4 шт.
сахар 300 г
мука 120 г
сок апельсина 1 шт.
сок лимона 1/2 шт.
Пропитка:
ликер персиковый (или абрикосовый, 22%) 100 мл
яблоки 4-5 шт.


[780x585]

Приготовление:

Сначала готовим песочное тесто.Для этого масло комнатной температуры перетереть с сахаром.Добавить яйца и быстро перемешать. Добавляем цедру, муку, соль и перемешиваем. Чтобы тесто было крохким, вливаем 1 столовую ложку ледяной воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладём на 30 минут в холодильник.

Пока тесто остывает, готовим заварной крем. В молоко добавляем цедру и доводим до кипения.В миске взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок цитрусовых и муку. Перемешиваем до однородного состояния.Кипящее молоко вливаем в яичную массу, быстро перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. Возвращаем смесь в кастрюлю и варим еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.Готовый крем оставляем остывать, положив на него пленку.

[780x585]

Готовим по своему любимому рецепту бисквит.

[780x585]

Пока бисквит печется, приготовим форму для пирога. Смазываем ее маслом, посыпаем мукой и ставим в холодильник.

Когда все готово, приступаем к сборке пирога. Раскатываем песочное тесто, толщиной около 5 мм. Наматываем на скалку и аккуратно переносим на форму.Обрезаем лишнее.


[780x585]

Выкладываем 1/3 заварного крема и равномерно распределяем.Бисквит нарезаем тонкими ломтиками и покрываем слоем заварного крема.Пропитываем бисквит ликером.И снова кладем слой заварного крема.

[780x585]

Украшаем подготовленными яблоками(Яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины и нашинковать тонкими ломтиками вместе с кожурой.Перемешать яблоки с сахаром, корицей, лимонным соком и растопленным сливочным маслом — дать постоять 10-15 мин. Если яблоки не достаточно размягчились и ломаются при сгибе — поставьте их в микроволновку на 10 -15 секунд.)

[780x585]

[780x585]

Выпекаем до готовности при 190 градусах.Остудить и достать.

[780x585]

[780x585]

[780x585]
http://cookorama.net