Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Да здравствует сыр!
Говоря о Испании и о испанской кухне нельзя не остановиться на сырах. На многочисленных пастбищах, склонах гор пасутся отары овец, стада коров и коз, из молока которых готовиться около 600 видов сыра. Испанский сыр разделяют на мягкий, твёрдый, свежий и голубой. Соблюдение технологии производства, качество сыров, в Испании контролируется Национальной системой контроля качества.
Знаменитые твёрдые сыры: Идиасабль, Маон, Манчего. Сыры имеют нежный сливочный вкус и буквально тают во рту. Маон натирают паприкой и растительным маслом, поэтому он одновременно острый и солёный. Рецепт приготовления Манчего известен ещё со времён римской империи. Его вкус напоминает вкус бразильского ореха.
Голубые сыры получили своё название от голубой плесени. Самый известный голубой сыр в Испании – Кабралес. Сыр несколько месяцев выдерживают в известковых пещерах. В процессе приготовления сыр протыкают палочкой в нескольких местах, для того, чтобы в него проникла голубая плесень. Сыр получается мягким, рассыпчатым, его используют в самых разных кулинарных рецептах.
Существует великое множество свежих сыров. Это мягкие, сыры с нежным сливочным вкусом. Такие сыры используют как самостоятельные блюда. Солёная фета и брынза являются составляющей многих салатов и закусок. Из жирного Маскарпоне готовят всемирно известный тирамису. Рикотта и Рекесон добавляют в десерты.
Моцарелла с помидорами и баклажанами
В качестве лёгкой и очень вкусной закуски к столу, можно подать красные, спелые помидоры с моцареллой и баклажанами.
Для приготовления этой закуски требуется:
- 3-4 спелых мясистых помидора,
- сыр моцарелла,
- большой баклажан,
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса,
- 3-4 сл. ложки оливкового масла,
- немного сыра пармезан, чтобы посыпать сверху.
Баклажан разрезают на кружки и запекают в разогретой духовке с грилем до появления золотистой корочки. Помидоры и моцареллу нарезают кружками и поочерёдно выкладывают на порционную тарелку вместе с печёными баклажанами. Готовят заливку из оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца. Поливают ею салат, посыпают сверху сыром пармезан.
рецепты с сыром
Дорогие друзья! На нашем вкусном сайте можно найти все про рецепты с сыром, самые вкусные рецепты - с фото и описанием приготовления. Однако, если информация про рецепты с сыром показалась Вам не совсем исчерпывающей - просто воспользуйтесь поиском!